レシピID 20180927111552
ココア風味のタルトにローストしたピーカンナッツをのせ、キャラメルソースで固めました。
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タルト生地1
バターをクリーム状に練り粉砂糖、塩、卵黄を加えて混ぜ合わせる。
2
ふるった薄力粉を加え、粉けがなくなるまで混ぜたら円盤形に丸めてラップで包み、冷蔵庫で半日以上休ませる。
3
2を室温において、扱いやすい硬さになったら広げたラップの上におき、めん棒で20cmくらいの円に伸ばし、ラップごと持ち上げ、ラップの面を上にしてスキレットにかぶせ、生地を敷き詰める。そのまま冷蔵庫で冷やす。
フィリング4
バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて混ぜる。卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。一緒にふるった薄力粉とココアを加えて混ぜ合わせる。
5
4を3に流し入れ、表面を平らにならす。180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
トッピング6
キャラメルシュガーと生クリームを厚手の鍋に入れ、弱火にかけてかき回しながら煮る。ゆるいとろみがついたら火からおろす。
7
5のスキレットを片手で持ち、もう一方の手のひらをタルトの表面にのせ、逆さまにしてタルトを取り出す。ピーカンナッツを並べてのせる。(無造作にのせてもOK)スプーンなどで6をナッツの上に垂らし、冷蔵庫で冷やし固める。
8
断面
料理家の岸田夕子です。
こちらでは家庭で簡単に作ることのできるお菓子や、
簡単なアメリカ料理を紹介させていただきたいと思っています。
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