スキレットキャラメルピーカンタルト

レシピID 20180927111552

岸田 夕子 先生

岸田 夕子 先生

ココア風味のタルトにローストしたピーカンナッツをのせ、キャラメルソースで固めました。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

スキレット6 1/2インチ1台分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • タルト生地1

    タルト生地1

    バターをクリーム状に練り粉砂糖、塩、卵黄を加えて混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    ふるった薄力粉を加え、粉けがなくなるまで混ぜたら円盤形に丸めてラップで包み、冷蔵庫で半日以上休ませる。

  • 3

    3

    2を室温において、扱いやすい硬さになったら広げたラップの上におき、めん棒で20cmくらいの円に伸ばし、ラップごと持ち上げ、ラップの面を上にしてスキレットにかぶせ、生地を敷き詰める。そのまま冷蔵庫で冷やす。

  • フィリング4

    フィリング4

    バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて混ぜる。卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。一緒にふるった薄力粉とココアを加えて混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    4を3に流し入れ、表面を平らにならす。180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

  • トッピング6

    トッピング6

    キャラメルシュガーと生クリームを厚手の鍋に入れ、弱火にかけてかき回しながら煮る。ゆるいとろみがついたら火からおろす。

  • 7

    7

    5のスキレットを片手で持ち、もう一方の手のひらをタルトの表面にのせ、逆さまにしてタルトを取り出す。ピーカンナッツを並べてのせる。(無造作にのせてもOK)スプーンなどで6をナッツの上に垂らし、冷蔵庫で冷やし固める。

  • 8

    8

    断面