レシピID 20180927111552

洋菓子 ケーキ

スキレットキャラメルピーカンタルト

中級レベル

60分

印刷する

オーブン 冷蔵庫 火気

岸田 夕子 先生

ココア風味のタルトにローストしたピーカンナッツをのせ、キャラメルソースで固めました。

このレシピを8人がお気に入りしています

スキレット6 1/2インチ1台分

タルト生地
35g
20g
少々
卵黄 6g
70g
フィリング
75g
125g
全卵 90g
50g
30g

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!
*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • タルト生地1

    バターをクリーム状に練り粉砂糖、塩、卵黄を加えて混ぜ合わせる。

  • 2

    ふるった薄力粉を加え、粉けがなくなるまで混ぜたら円盤形に丸めてラップで包み、冷蔵庫で半日以上休ませる。

  • 3

    2を室温において、扱いやすい硬さになったら広げたラップの上におき、めん棒で20cmくらいの円に伸ばし、ラップごと持ち上げ、ラップの面を上にしてスキレットにかぶせ、生地を敷き詰める。そのまま冷蔵庫で冷やす。

  • フィリング4

    バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて混ぜる。卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。一緒にふるった薄力粉とココアを加えて混ぜ合わせる。

  • 5

    4を3に流し入れ、表面を平らにならす。180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

  • トッピング6

    キャラメルシュガーと生クリームを厚手の鍋に入れ、弱火にかけてかき回しながら煮る。ゆるいとろみがついたら火からおろす。

  • 7

    5のスキレットを片手で持ち、もう一方の手のひらをタルトの表面にのせ、逆さまにしてタルトを取り出す。ピーカンナッツを並べてのせる。(無造作にのせてもOK)スプーンなどで6をナッツの上に垂らし、冷蔵庫で冷やし固める。

  • 8

    断面

岸田 夕子 先生

料理家の岸田夕子です。
こちらでは家庭で簡単に作ることのできるお菓子や、
簡単なアメリカ料理を紹介させていただきたいと思っています。
よろしくお願いいたします。

岸田 夕子 先生のレシピ