クーヘンのスコーン

作り方

• 

  1

  卵と牛乳を混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。バターを5mm厚さに切り冷蔵庫で冷やしておく。粉、塩、べーキングパウダーをあわせふるっておく。

• 

  2

  大きめのボウルに、ふるった粉類、ブラウンシュガーを入れよく混ぜる。

• 

  3

  2のボウルにバターを入れ、スケッパーで細かく刻む。ある程度細かくなったら手でこすり合わせるようにし、さらさらになるまですり混ぜる。

• 

  4

  粉の真ん中を少しくぼませて、卵と牛乳を混ぜたものを入れ、スケッパーでざくざくと混ぜる。
  このとき卵と牛乳は大さじ1杯程残し、様子を見る。ぼろぼろした状態で全体に水分がいきわたっていればOK。白い粉が残っているようなら少し卵と牛乳を足す。

• 

  5

  ボウルの中で生地を上から平らに押し、スケッパーで2つに切って重ねる。これを2、3回繰り返す。

• 

  6

  打ち粉をふった台の上に生地を取り出し、めん棒で約1.5cmの厚さにのばす。打ち粉をつけた抜き型で抜き、天板に並べる。残った生地は、集めてもう一度のばし、同じように抜く。

• 

  7

  抜いた生地の上面に残った卵と牛乳をハケで薄くぬる。

• 

  8

  200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。