レシピID 20181109191139

洋菓子 焼き菓子

クーヘンのスコーン

初級レベル

40分

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オーブン 冷蔵庫

TOMIZ

北海道産製菓用薄力粉(クーヘン)でつくったスコーン。生クリームやジャムを添えてどうぞ♪

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8~10個分

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作り方

  • 1

    卵と牛乳を混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。バターを5mm厚さに切り冷蔵庫で冷やしておく。粉、塩、べーキングパウダーをあわせふるっておく。

  • 2

    大きめのボウルに、ふるった粉類、ブラウンシュガーを入れよく混ぜる。

  • 3

    2のボウルにバターを入れ、スケッパーで細かく刻む。ある程度細かくなったら手でこすり合わせるようにし、さらさらになるまですり混ぜる。

  • 4

    粉の真ん中を少しくぼませて、卵と牛乳を混ぜたものを入れ、スケッパーでざくざくと混ぜる。
    このとき卵と牛乳は大さじ1杯程残し、様子を見る。ぼろぼろした状態で全体に水分がいきわたっていればOK。白い粉が残っているようなら少し卵と牛乳を足す。

  • 5

    ボウルの中で生地を上から平らに押し、スケッパーで2つに切って重ねる。これを2、3回繰り返す。

  • 6

    打ち粉をふった台の上に生地を取り出し、めん棒で2cm厚さにのばす。打ち粉をつけた抜き型で抜き、天板に並べる。残った生地は、集めてもう一度のばし、同じように抜く。

  • 7

    抜いた生地の上面に残った卵と牛乳をハケで薄くぬる。

  • 8

    200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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