米粉のシュケット

レシピID 20180816111214

海野 綾子 先生

海野 綾子 先生

パリのパン屋さんではレジ横に必ずといっていいほど、山積みされている「シュケット」 そんな定番のパン屋の焼き菓子を米粉に変えてのアレンジ版です。 カリカリ、サクサクとあと一つ、もう一つとつい手が伸びてしまう美味しいお菓子です。

  • 中級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 火気

材料

直径3cm×約30個

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備

    準備

    材料を計量する。

  • 1

    1

    鍋に牛乳、塩、バターを加え、火にかける。

  • 2

    2

    沸騰直前になったら、米粉を一気に鍋に投入し、木べらで素早く混ぜ合わせ、少し白っぽくなるまで数分間、混ぜ続ける。

  • 3

    3

    火を止めて、溶きほぐした卵を3回くらいに分けて鍋の中へ加えては混ぜ、生地になじませる。

  • 4

    4

    生地が滑らかになったら、生地が熱いうちに絞り袋へ入れる。カップなどに絞り袋を入れて生地を取り出すと手早くできる。

  • 5

    5

    絞り袋の端を直径1cmくらいになるようにカットし、直径3cmくらいの円を描くように天板に絞り出す。

  • 6

    6

    生地に接着するようにポップシュガーを振りかけ、余分なポップシュガーは取り除く。

  • 7

    7

    200℃で天板ごと予熱する。焼く直前に180℃に下げて、オーブンシートを天板に移動させ、約20分で焼き上げる。途中、火が強いようなら温度を下げて様子を見る。

※所要時間に発酵や焼成時間は含まない。