米粉のシュケット

作り方

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  準備

  材料を計量する。

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  1

  鍋に牛乳、塩、バターを加え、火にかける。

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  2

  沸騰直前になったら、米粉を一気に鍋に投入し、木べらで素早く混ぜ合わせ、少し白っぽくなるまで数分間、混ぜ続ける。

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  3

  火を止めて、溶きほぐした卵を3回くらいに分けて鍋の中へ加えては混ぜ、生地になじませる。

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  4

  生地が滑らかになったら、生地が熱いうちに絞り袋へ入れる。カップなどに絞り袋を入れて生地を取り出すと手早くできる。

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  5

  絞り袋の端を直径1cmくらいになるようにカットし、直径3cmくらいの円を描くように天板に絞り出す。

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  6

  生地に接着するようにザクザクシュガーを振りかけ、余分なザクザクシュガーは取り除く。

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  7

  200℃で天板ごと予熱する。焼く直前に180℃に下げて、オーブンシートを天板に移動させ、約20分で焼き上げる。途中、火が強いようなら温度を下げて様子を見る。

※所要時間に発酵や焼成時間は含まない。