米粉ファーブルトン

レシピID 20180816100842

もっちりとした食感のカスタード生地にプルーンの紅茶マリネを入れて焼き上げます。米粉を使って、さらにむちっとした食感に仕上げます。

  • 初級レベル
  • 30分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

6個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    型にバター(または油)を塗り、グラニュー糖をまぶして冷蔵庫で冷やしておく。オーブンは200℃に予熱しておく。

  • 作り方1

    作り方1

    <プルーンの紅茶マリネを作る>耐熱容器にグラニュー糖、紅茶を入れて熱湯を注ぎ、ラップなどでふたをして3分ほど蒸らす。紅茶を取り出し、プルーンを入れてラップを密着させて15分以上漬ける。(この状態でひと晩漬けると味がなじんでおいしい。)

  • 2

    2

    <アパレイユを作る>ボウルに卵を割り入れてほぐし、グラニュー糖、塩を加えて混ぜる。続いて、米粉を加えてざっと混ぜる。

  • 3

    3

    小鍋に牛乳、生クリーム、バニラオイルを入れて中火にかけ、しっかり沸騰させて火を止め、2に少しずつ加えて泡立て器ですり混ぜる。

  • 4

    4

    用意しておいた型に1を2粒ずつ入れ、3を分け入れる。200℃に温めておいたオーブンで40〜50分焼き、こんがりと焼きあがったらパレットナイフなどを使って取り出す。