米粉ファーブルトン

作り方

• 下準備

  型にバター(または油)を塗り、グラニュー糖をまぶして冷蔵庫で冷やしておく。オーブンは200℃に予熱しておく。

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  作り方1

  <プルーンの紅茶マリネを作る>耐熱容器にグラニュー糖、紅茶を入れて熱湯を注ぎ、ラップなどでふたをして3分ほど蒸らす。紅茶を取り出し、プルーンを入れてラップを密着させて15分以上漬ける。(この状態でひと晩漬けると味がなじんでおいしい。)

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  2

  <アパレイユを作る>ボウルに卵を割り入れてほぐし、グラニュー糖、塩を加えて混ぜる。続いて、米粉を加えてざっと混ぜる。

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  3

  小鍋に牛乳、生クリーム、バニラオイルを入れて中火にかけ、しっかり沸騰させて火を止め、2に少しずつ加えて泡立て器ですり混ぜる。

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  4

  用意しておいた型に1を2粒ずつ入れ、3を分け入れる。200℃に温めておいたオーブンで40〜50分焼き、こんがりと焼きあがったらパレットナイフなどを使って取り出す。