お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業101年。

作り方

• 準備

  ※粉ゼラチンはあらかじめ分量の水でふやかしておく。

• 1

  

  冷凍スポンジを解凍し、6～7mm厚さにスライスする。セルクルで16枚抜く。半数は型の底にはめておく。

• 2

  

  8mm角にカットした白桃を真ん中に入れる。

• 3

  

  ラズベリームースを作る。ピュレ、砂糖を混ぜ、水でふやかしてレンジで溶かしたゼラチンを加える。

• 4

  

  7分立ての生クリームを合わせてまんべんなく混ぜる。

• 5

  

  最後はゴムベラで全体をまんべんなく混ぜる。ラズベリームース出来上がり。

• 6

  

  準備した型の半分くらいの高さまで流す(8等分する)。一度冷蔵庫に入れておく。

• 7

  

  ラズベリームースと同様に、ピーチムースを作る。ペッシュブランピュレ、砂糖を混ぜ、水でふやかしてレンジで溶かしたゼラチンを加える。 7分立ての生クリームを合わせてまんべんなく混ぜる。

• 8

  

  ラズベリームースの上にスポンジを一枚ずつ平らにのせる。

• 9

  

  ピーチムースをふちまで流し、平らにする。冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。

• 10

  

  ロイヤルミロワールヌートルを適量ぬる。

• 11

  

  ラズベリーピュレ3gとロイヤルミロワールヌートル7gを混ぜ、パレットの先でランダムに模様をつける。

• 12

  

  レンジでぬれタオルを温めて蒸しタオルにし、セルクルの周りに巻いて温める。型から抜く。 ラズベリー、いちご、冷凍グロゼイユで飾る。