和風ガレット・デ・ロワ

作り方

• 準備

  バター、卵を室温に戻す

• 準備

  アーモンドプードル、粉糖をふるっておく

• 準備

  冷凍パイシートを半解凍する

• 準備

  オーブンを200度で予熱

• 準備

  柚子ピールを5ミリ程度に刻む

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  作り方1

  ボウルにバターを入れてクリーム状にし、きび砂糖、卵を少しずつ入れまぜアーモンドプードル、抹茶粉,ドーバーグリーンティーを加える

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  2

  1に甘納豆、刻んだ柚子ピールを入れ混ぜ、冷蔵庫に入れておく

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  3

  打ち粉をして半解凍されたパイシートを一枚、20センチ四方に伸ばし、18センチのセルクルで跡をつける

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  4

  2のアーモンドクリームをしぼり袋に入れ、先端を1.5センチ程度の直径になるようにカットする

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  5

  3の生地の18センチの円の中に、中心から4を絞り出す。フェーブの代わりにアーモンドを一粒入れる。

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  6

  打ち粉をして、もう一枚の生地を22センチ四方に伸ばす(かぶせる生地は少し大きめに伸ばす)

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  7

  下の生地のクリームの周りに刷毛で 溶き卵を塗り、上の生地を空気が入らないように交差して重ね、縁をしっかり指で押さえる

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  8

  7の生地の周りを1.5〜2センチの縁を残して円形にカットする

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  9

  周囲をナイフの縁で浅く切り込みを入れる

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  10

  溶き卵を1度塗り、冷蔵庫で乾かしてから2度目を塗る

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  11

  中心に竹串で空気穴を開ける

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  12

  ナイフでお好みの模様を描く

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  13

  200度のオーブンで焼く40-50分焼く

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  14

  焼きあがったら茶漉しで粉糖を振るい、220度に上げたオーブンに5分ほど入れて、キャラメリゼする

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  15

  焼きあがったら網にあげて粗熱を取る。お好みでクラウンやフェーブを飾る。

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  完成

  完成!