レシピID 20180104172030
フランスの伝統菓子であるガレット・デ・ロアを和風にアレンジ。
抹茶風味のアーモンドクリームには柚子と大納言をプラスしています。
冷凍パイシートを使った生地は失敗なし!!手軽にパイ生地を使ったお菓子作りを楽しめます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
バター、卵を室温に戻す
準備
アーモンドプードル、粉糖をふるっておく
準備
冷凍パイシートを半解凍する
準備
オーブンを200度で予熱
準備
柚子ピールを5ミリ程度に刻む
作り方1
ボウルにバターを入れてクリーム状にし、きび砂糖、卵を少しずつ入れまぜアーモンドプードル、抹茶粉,ドーバーグリーンティーを加える
2
1に甘納豆、刻んだ柚子ピールを入れ混ぜ、冷蔵庫に入れておく
3
打ち粉をして半解凍されたパイシートを一枚、20センチ四方に伸ばし、18センチのセルクルで跡をつける
4
2のアーモンドクリームをしぼり袋に入れ、先端を1.5センチ程度の直径になるようにカットする
5
3の生地の18センチの円の中に、中心から4を絞り出す。フェーブの代わりにアーモンドを一粒入れる。
6
打ち粉をして、もう一枚の生地を22センチ四方に伸ばす(かぶせる生地は少し大きめに伸ばす)
7
下の生地のクリームの周りに刷毛で 溶き卵を塗り、上の生地を空気が入らないように交差して重ね、縁をしっかり指で押さえる
8
7の生地の周りを1.5〜2センチの縁を残して円形にカットする
9
周囲をナイフの縁で浅く切り込みを入れる
10
溶き卵を1度塗り、冷蔵庫で乾かしてから2度目を塗る
11
中心に竹串で空気穴を開ける
12
ナイフでお好みの模様を描く
13
200度のオーブンで焼く40-50分焼く
14
焼きあがったら茶漉しで粉糖を振るい、220度に上げたオーブンに5分ほど入れて、キャラメリゼする
15
焼きあがったら網にあげて粗熱を取る。お好みでクラウンやフェーブを飾る。
完成
完成!
子供から大人まで家庭で楽しむ手作りお菓子・パンのレシピ。
お菓子・お料理をル・コルドン・ブルーで学び、グラン・ディプロムを取得。
ファッションモデル、2児の母として子どもとの「おやつの時間」を大切にしている。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。
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