レシピID 20180104143805

パン 菓子パン

いぬの形のチョコクリームパン

中級レベル

140分

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オーブン

marimo さん

2018年の干支にちなんで、チョコクリームパンを、いぬの形に成形してみました。
チョコクリームは「アッシュカスター」を使うと簡単で美味しく出来るのでオススメです!
いぬの耳の部分をカットする際に、チョコクリームが出てこないようにカットするのが上手に作るポイントです。

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6個

パン生地
160g
2g
25g
10g
牛乳(寒い時期はぬるめに温める) 95g
2g
10g
デコレーション
2本

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作り方

  • 作り方1

    ホームベーカリーに、バター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。
    10分捏ねたらバターを加え更に10分捏ねる。
    手で丸めなおしボウルに入れる。

  • 2

    ラップをして35℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。
    約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約45分)

  • 3

    スケッパーを使い6等分にして丸めなおす。
    ベンチタイムを10分とる。

  • 4

    ガス抜きめん棒を使い、楕円形に伸ばす。
    中央にアッシュカスターを25g乗せる。

  • 5

    半分に折りたたみ、周囲を押してとじる。

  • 6

    スケッパーを使い、端をカットして耳を作る。
    この時、中央に切れ込みを入れるとクリームが出てきてしまうので気をつける。

  • 7

    オーブンシートを敷いた天板に並べる。
    35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約30分)

  • 8

    溶き卵を少しの水で薄めたものを、刷毛で塗る。

  • 9

    170℃に予熱したオーブンに入れ、香ばしい焼き色がつくまで約10分焼く。
    ※オーブンによって温度・焼き時間は調節してください。

  • 10

    網の上で冷ます。チョコペンを湯煎にかけて溶かし、顔を描いたら完成。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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