CHIYODA型で焼く　レモンとピスタチオのマドレーヌ

作り方

• 準備

  ・卵は常温に出しておく。 ・レモンスライス、ピスタチオはあらかじめ刻んでおく。 ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 ・バターは湯せんなどで溶かして人肌(30～35℃)くらいに調温しておく。 ・型にスプレーオイルをかけておく。または室温に戻した無塩バター(分量外)を薄く塗り、冷蔵庫に10分ほど入れて冷やしてから強力粉(分量外)をはたいておく。

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  作り方1

  ボウルに卵白とグラニュー糖を入れて、ホイッパーで軽く泡立てる。

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  2

  ふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜる。

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  3

  卵黄を加えて混ぜ、さらにはちみつも加えて混ぜる。

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  4

  溶かしたバターを少しずつ加え、生地が均一になるまで混ぜる。

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  5

  刻んだレモンスピールとピスタチオを加えて、まんべんなく混ざるまで混ぜる。

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  6

  ボウルの中の生地にラップをぴったりと密着させ、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 ※生地を焼き始めるのに合わせてオーブンを190℃に温めておく(予熱)。

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  7

  生地を型の8分目まで入れる。

• 8

  予熱しておいたオーブンで180℃に設定し直し、約14分焼く。 表面がこんがりきつね色になり、中央がふくらんで割れ目にも焼き色がついたらOK。型からはずし、網にのせて冷ませばできあがり。

※生地を休ませる時間は作業時間に含みません。