レシピID 20171031164153
レモンピールとピスタチオを加えたさわやかなマドレーヌです。
卵白をふんわり泡立て、軽く柔らかい口当たりの生地に仕上げました。
CHIYODA型を使えば、貝殻の美しいフォルム、表面はカリッ、中はしっとり、感動の焼き上がりです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・卵は常温に出しておく。 ・レモンスライス、ピスタチオはあらかじめ刻んでおく。 ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 ・バターは湯せんなどで溶かして人肌(30~35℃)くらいに調温しておく。 ・型にスプレーオイルをかけておく。または室温に戻した無塩バター(分量外)を薄く塗り、冷蔵庫に10分ほど入れて冷やしてから強力粉(分量外)をはたいておく。
作り方1
ボウルに卵白とグラニュー糖を入れて、ホイッパーで軽く泡立てる。
2
ふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜる。
3
卵黄を加えて混ぜ、さらにはちみつも加えて混ぜる。
4
溶かしたバターを少しずつ加え、生地が均一になるまで混ぜる。
5
刻んだレモンスピールとピスタチオを加えて、まんべんなく混ざるまで混ぜる。
6
ボウルの中の生地にラップをぴったりと密着させ、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 ※生地を焼き始めるのに合わせてオーブンを190℃に温めておく(予熱)。
7
生地を型の8分目まで入れる。
8
予熱しておいたオーブンで180℃に設定し直し、約14分焼く。 表面がこんがりきつね色になり、中央がふくらんで割れ目にも焼き色がついたらOK。型からはずし、網にのせて冷ませばできあがり。
※生地を休ませる時間は作業時間に含みません。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
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美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
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