米粉のオレンジシフォンケーキ

作り方

• 下準備

  オーブンは170℃に予熱しておく。

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  作り方1

  大きめのボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。

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  作り方2

  牛乳、太白ごま油を加えて泡立て器でざっと混ぜ、米粉を一気にふるい入れて泡立て器でつやが出るまで混ぜる。オレンジピールとグランマニエをあわせて加え、さらに混ぜる。

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  作り方3

  別のボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖を3回に分けて加えてピンとツノが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。

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  作り方4

  2のボウルに3のメレンゲの1/3量を加え、しっかりめに混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を消さないようにやさしく混ぜる。

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  作り方5

  シフォン型に流し入れ、エントツ部分に親指をあててくるくると2〜3回、型をまわして空気を抜き、170℃にあたためておいたオーブンで30〜35分ほど焼く。

• 作り方6

  こんがりと色づき、さわってみて弾力があれば焼き上がり。型ごと逆さまに瓶にさして粗熱をとる。完全に冷めたら瓶からはずす。

• 作り方7

  デコレーション用の生クリーム、グラニュー糖をボウルに入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て、8分立てにし、スプーンですくっておとす。

• 作り方8

  オレンジスライスを適当な大きさに切って飾り、湯せんであたためたジャムペンの先を切ってクリームの上にたらす。