レシピID 20170407093910

洋菓子 ケーキ

米粉のオレンジシフォンケーキ

初級レベル

50分

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オーブン

森崎 繭香 先生

うめはら刻みオレンジピールを混ぜ込んだ、さわやかなオレンジシフォンケーキです。米粉を使って、ふわふわ&もっちりに仕上げています。

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作り方

  • 下準備

    オーブンは170℃に予熱しておく。

  • 作り方1

    大きめのボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。

  • 作り方2

    牛乳、太白ごま油を加えて泡立て器でざっと混ぜ、米粉を一気にふるい入れて泡立て器でつやが出るまで混ぜる。オレンジピールとグランマニエをあわせて加え、さらに混ぜる。

  • 作り方3

    別のボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖を3回に分けて加えてピンとツノが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。

  • 作り方4

    3のボウルに4のメレンゲの1/3量を加え、しっかりめに混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を消さないようにやさしく混ぜる。

  • 作り方5

    シフォン型に流し入れ、エントツ部分に親指をあててくるくると2〜3回、型をまわして空気を抜き、170℃にあたためておいたオーブンで30〜35分ほど焼く。

  • 作り方6

    こんがりと色づき、さわってみて弾力があれば焼き上がり。型ごと逆さまに瓶にさして粗熱をとる。完全に冷めたら瓶からはずす。

  • 作り方7

    デコレーション用の生クリーム、グラニュー糖をボウルに入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て、8分立てにし、スプーンですくっておとす。

  • 作り方8

    オレンジスライスを適当な大きさに切って飾り、湯せんであたためたジャムペンの先を切ってクリームの上にたらす。

森崎 繭香 先生

レシピ本の出版を中心に、雑誌やWEBへのレシピ提供、
テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。
身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを心がけています。

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