マロンマドレーヌ

作り方

• 下準備

  焼き型に刷毛でポマード状のバターを薄く塗り、薄力粉をはたいておく。ペーパーで栗の渋皮煮の水分をふきとっておく。オーブンを190度で予熱する。粉類は一緒にふるっておく。

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  作り方1

  ボウルに溶きほぐした卵とグラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜる

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  2

  牛乳を加えて混ぜる

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  3

  マロンペーストを加えて混ぜる

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  4

  ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを入れ混ぜる

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  5

  バターを溶かして加え、全体を混ぜる

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  6

  なめらかなクリーム状にする。ここでラップをして一時間ほど冷蔵庫で寝かせるときめの細かい生地に仕上がるうえ、次工程で扱いやすい

• 7

  生地をしぼり袋に入れ、先端を1センチほどカットする

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  8

  焼き型に生地を少し絞り出す

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  9

  栗の渋皮煮を一粒ずつ入れる

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  10

  栗が隠れるように残りの生地を絞り出す

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  11

  190℃のオーブンで14〜16分焼く

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  12

  焼きあがったらクーラーに乗せて粗熱をとる

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  仕上がり

  焼き上がりは生地がほんのり栗色で真ん中に一粒栗。

所要時間に生地を寝かせる時間を除く。