レシピID 20170926135006

パン 菓子パン

チョコとマカダミアナッツのパン

中級レベル

140分

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ホームベーカリー オーブン

marimo さん

チョコレートと相性の良いマカダミアナッツを巻き込んで焼きました。マカダミアナッツはロースト済みのものだと、そのまま使えて便利です。セルクルを使うと、お花みたいな成形ができて可愛く仕上がりますよ。

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6個

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作り方

  • 準備1

    チョコレートは1cm角に刻む。

  • 準備2

    マカダミアナッツは1cm角に刻む。

  • 作り方1

    ホームベーカリーにバター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらバターを加え更に5分捏ね丸めてボウルに入れる。

  • 2

    ラップをして30℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約30分)

  • 3

    パンチをしてガスを抜き6個に分割する。丸めなおし、濡れ布巾をかけて10分休ませる。

  • 4

    とじ目を上にして台の上に乗せ、ガス抜き綿棒を使い10×8cmの長方形に伸ばす。用意しておいたフィリングを乗せ、少し埋め込むように押しこむ。

  • 5

    端からきゅっと巻いていく。

  • 6

    巻き終わりはつまんで閉じる。

  • 7

    軽く転がして表面を平らにしたら包丁で3等分にする。

  • 8

    スプレーオイルをかけておいたセルクルに入れる。30℃に設定し保湿したオーブンや発酵器に入れる。ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約45分)

  • 9

    180℃に予熱したオーブンで12分ほど、良い焼き色が付くまで焼いたら完成。

  • 10

    網の上で冷まし、アイシング(ふるった粉糖を水で溶いたもの)をかけ、刻んだマカダミアナッツをトッピングしたら完成。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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