サブレ・サレ

作り方

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  1

  プレーンな塩サブレの生地を作る。フードプロセッサーに薄力粉、粉糖、塩を入れる。さらに無塩バター(やわらかくしなくてよい)を入れる。フードプロセッサーのスイッチを入れ、回す。しっかりと粉々になればよい。

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  2

  牛乳を回しいれ、さらに回す。だんだんしっとりとしたそぼろ状になってくる。プッシュで徐々に回していくとよい。

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  3

  粉っぽさがなくなり、しっとりそぼろになればおしまい。フードプロセッサーを回しすぎないように(こねすぎになるので)する。

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  4

  生地を台の上に出し、ひとまとめにする。

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  5

  同様にカレー風味の塩サブレの生地を作る。ここではターメリックとカレーパウダーも薄力粉に加えて同様に作る。

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  6

  出来たカレー風味の記事を一つにまとめ、1辺2cmくらいの正方形の断面、長さ20cmの棒状に成形する。

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  7

  ラップを敷いたバットにまっすぐのせ、冷凍庫で生地を固くなるまで締める。
  ※カレー生地を固い棒状にしておくと、あとで薄いプレーン生地で巻きやすくなる。

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  8

  プレーンな生地をオーブンシートの上で打ち粉(分量外)をしながら8×20cmの長方形に伸ばす。物差しなどをあてながらまっすぐできれいな長方形にする。
  ※かなり薄くなるが、厚みが均等になるように。

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  9

  成型したカレー生地を手前にのせ、オーブンシートごとプレーンの生地でぴったりと巻き込む。

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  10

  ※空気が入らないようにする。

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  11

  オーブンシートごと巻いていくとよい。

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  12

  シートの上から角をしっかりと作る。

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  13

  とじめをしっかりと閉じる。均等な形になるようにかるく整え、ラップを敷いたバットにのせ、半冷凍にする。

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  14

  8mmの厚さにスライスする。

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  15

  天板の上にのせたオーブンシートに並べる。180度に予熱したオーブンで6分、170度に落としてさらに10分ほど焼く。

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  16

  焼き上がり。

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  バリエーション1.ベーコンペッパー　

  カレー風味の生地のターメリックとカレーパウダーのかわりに紫いもパウダー3gと粗挽きブラックペーパー少量を加える。牛乳を加えたら最後に細切りにして香ばしくソテーしたベーコン10gを、さましてから加えて同様に作る。

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  バリエーション2.バジル

  カレー風味の生地のターメリックとカレーパウダーのかわりに抹茶1g、バジルパウダー少量を加えて同様に作る。