編み込みレーズンパン

レシピID 20170627105042

藤野 幸子 先生

藤野 幸子 先生

卵黄入りのリッチなやわらかい生地にグリーンレーズンの酸味がアクセントのパンです。甘さがひかえめなので、菓子パンとしてだけでなくテーブルロールとしてもいただけます。こねないで作るのでとても簡単です。

  • 中級レベル
  • 40分
  • オーブン

材料

15cm1台分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    ひたひたの湯にグリーンレーズンを入れて10分置き、その後ザルにあけ、水気をしっかりととる。

  • 2

    2

    水、卵黄、卵、溶かしたバターをボウルに入れて混ぜる。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルにキタノカオリ、塩、砂糖、ドライイーストを入れて、手でよく混ぜる。

  • 2

    2

    準備2のボウルを粉に加えて、へらで混ぜる。

  • 3

    3

    生地がまとまったら、ボウルの底に生地を押しつけてのばし、ダマがなくなるまで同じ作業を繰り返す。

  • 4

    4

    グリーンレーズンを加えて、手で均一になるように混ぜる。

  • 5

    5

    タッパーにいれて、冷蔵庫で1~4日発酵。

  • 6

    6

    冷蔵庫から生地をとりだし、4分割して手前から包む。

  • 7

    7

    長さ40cmに伸ばし、写真のように左端を束ねて編み込みの準備をする。

  • 8

    8

    上から、1.2.3.4として、1の上に2を重ね、3の上に4を重ねる。

  • 9

    9

    3の上に2を重ねる。8と9を繰りかえして編み込む。

  • 10

    10

    両端を閉じ、余った生地は下へ折りこむ。クッキングシートを敷いた鉄板の上にのせ、乾いた布をかぶせる。

  • 11

    11

    約2時間(時間は目安。必ず目で確認する)発酵させ、1.5倍になったら溶いた卵をぬる。200度に余熱したオーブンで約20分焼く。