編み込みレーズンパン

作り方

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  準備1

  ひたひたの湯にグリーンレーズンを入れて10分置き、その後ザルにあけ、水気をしっかりととる。

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  2

  水、卵黄、卵、溶かしたバターをボウルに入れて混ぜる。

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  作り方1

  ボウルにキタノカオリ、塩、砂糖、ドライイーストを入れて、手でよく混ぜる。

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  2

  準備2のボウルを粉に加えて、へらで混ぜる。

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  3

  生地がまとまったら、ボウルの底に生地を押しつけてのばし、ダマがなくなるまで同じ作業を繰り返す。

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  4

  グリーンレーズンを加えて、手で均一になるように混ぜる。

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  5

  タッパーにいれて、冷蔵庫で1～4日発酵。

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  6

  冷蔵庫から生地をとりだし、4分割して手前から包む。

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  7

  長さ40cmに伸ばし、写真のように左端を束ねて編み込みの準備をする。

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  8

  上から、1.2.3.4として、1の上に2を重ね、3の上に4を重ねる。

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  9

  3の上に2を重ねる。8と9を繰りかえして編み込む。

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  10

  両端を閉じ、余った生地は下へ折りこむ。クッキングシートを敷いた鉄板の上にのせ、乾いた布をかぶせる。

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  11

  約2時間(時間は目安。必ず目で確認する)発酵させ、1.5倍になったら溶いた卵をぬる。200度に余熱したオーブンで約20分焼く。