レシピID 20170502194604
春の花畑を思わせるリース型のタルト。タルトに焼き込んだアーモンドケーキとチョコカスタード、苺の酸味がおいしいタルトに仕上がりました
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準備 (タルト台)
バター、卵を室温に戻す。
作り方1 (タルト台)
バターをクリーム状に練り、粉砂糖と塩を加えてよく混ぜ合わせる。
2
卵黄を加えて混ぜ合わせ、続いて薄力粉を2度に分けて振り入れ、一度目はよく混ぜ合わせ、2度目はあまり練らないようサックリと混ぜる。粉気がなくなったら、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫の中で半日以上休ませる。
3
2の生地を室温に戻し、ラップの上にのせ、直径21~22cmの円にのばす。
4
ラップごと持ち上げ、ラップを上にして生地をタルト型にかぶせ、ラップの上からしっかりとおさえ、タルト台の縁からはみ出た生地をパレットナイフで切り取る。中央にセルクルをのせて内側の生地を切り取る。
5
4で切り取った生地をのばし、中央に置いたセルクルに貼り付ける。底生地とのつなぎ目をしっかりと押さえる。外周の高さに合わせて余分な生地をパレットナイフで切り取る。
準備 (フィリング)
バター、卵を室温に戻す。 オーブンを160℃に予熱する。
作り方6(フィリング)
バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて混ぜたら卵を割り入れて混ぜ、続いてアーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。
7
5に7を流し入れ、表面を平らにならす。
8
オーブンに入れ、30分焼く。粗熱が取れたらセルクルを外し、タルト型から取り出しケーキクーラーにのせて冷ます。
9
生クリームにグラニュー糖を加えて9分立てにする。口金をつけた絞り袋に入れ外周、内周に沿って絞り出す。新しい絞り袋に口金をつけ、アッシュカスターを入れて絞り出す。
10
9を冷蔵庫で30分ほど休ませてから、好みのデコレーションをし、粉砂糖をふる。
料理家の岸田夕子です。
こちらでは家庭で簡単に作ることのできるお菓子や、
簡単なアメリカ料理を紹介させていただきたいと思っています。
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