桜と苺のルリジューズ

レシピID 20170210133500

パリのパティスリーで見かけた可愛いケーキを桜と苺フレーバーでご紹介! 頑張ってシュー生地を作れば、カスタードクリームとバタークリームは簡単アレンジなので きっと最後まで作りきれるはず!桜フレーバーがふんわり香る優しいお味で苺との相性も抜群!

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン
  • 火気

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材料

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・オーブンは200℃に予熱。
    ・準強力粉をふるいにかける。
    ・パータグラッセを湯煎にかける。
    ・桜花の塩漬けを水に漬け塩抜きする。

  • 作り方1(シュー生地)

    作り方1(シュー生地)

    小鍋に★の材料を入れ、中火にかけ、バターを完全に溶かす。

  • 2

    2

    一度火を止め、準強力粉を加え、マッシュポテト状になるまで耐熱のゴムベラで混ぜる。

  • 3

    3

    再度中火にかけ、1分程度よく混ぜ、鍋底に膜が出来たら火を止めボウルに移す。

  • 4

    4

    粗熱が取れるまで、ボールの中で少し生地を混ぜ、少しずつ卵を加える。 最終的にカスタードクリームのような硬さ(持ち上げて三角になる程度)まで卵を加える。

  • 6

    6

    オーブントレイの上に、直径5cm、3cmになるようにそれぞれ8個ずつ丸口金で絞る。

  • 7

    7

    形良く膨らませる為にフォークの背を水で濡らし、シュー生地の上に十字に軽く抑える。
    200℃のオーブンで10分、その後180℃に下げて10-15分焼成する。
    ご自宅のオーブンに応じて最後の焼き時間は調整して下さい。

  • 作り方 (桜のカスタードクリーム)

    作り方 (桜のカスタードクリーム)

    アッシュカスターと桜のフリーズドライパウダーを合わせよく混ぜ、シュー生地の中にシュークリーム用口金を使い絞り入れる。

  • 作り方1 (デコレーション)

    作り方1 (デコレーション)

    バタークリーム風ミックスと牛乳を混ぜ合わせる。 10切口金で少量を大きいシューの上に絞り、小さいシューを重ねる。側面には下から上に絞り上げるように、しずく型に絞る。 塩抜きした桜花の水分をよく取り、バタークリームを絞った上に優しく乗せる。