レモン型で可愛い いちごのプチケーキ

作り方

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  準備

  ・材料を計測する。
  ・オーブンを170度に予熱開始。
  ・ピスタチオを刻んでおく。
  

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  1　生地作り

  薄力粉、いちごパウダー、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを合わせてふるう。

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  2

  バターと牛乳は湯煎にかけ50度くらいに温めておく。

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  3

  別のボウルに、全卵とグラニュー糖を加えて湯煎にかけながらハンドミキサーで混ぜる。

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  4

  白っぽくもったりとするまでしっかりと(高速3分程度)泡立て、低速に下げて1分ほど混ぜて泡を整える。

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  5

  ふるった粉類をふるい入れゴムベラで切るように混ぜ、少し粉っぽさが残った状態でレモン果汁も加えて均一になるよう混ぜる。

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  6

  2の温かいバターと牛乳を混ぜ合わせてから数回に分けて生地に少しずつ加える。その都度、下に液体が沈んで残らないようにすくい上げるように混ぜるのがポイント。

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  7

  オイルスプレーを塗った型に生地を流し入れ、10センチほどの高さから数回落として大きな気泡を抜く。

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  8　焼成

  170度に予熱したオーブンで15分焼き、網の上にひっくり返し生地を取り出し冷ます。

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  9　コーティング

  8のケーキが冷めたら底面にフォーク等を刺し、湯煎で溶かしたパータグラッセに浸してコーティングする。

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  10　トッピング

  パータグラッセが固まる前にいちごフレークと刻んだピスタチオをのせ、乾いたら完成。