オレンジピールのマドレーヌ

レシピID 20180203164915

オレンジピールとグランマルニエを加えたマドレーヌ。
バターとはちみつ、オレンジの風味が合わさり、味わい深い一品に。
仕上げはパータグラッセをコーティングし、ホワイトデーのお返しにいかがですか?

  • 初級レベル
  • 80分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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材料

マドレーヌ型14~15個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    バターは湯せんにかけて溶かす。
    【A】は合わせてふるう。
    型にバター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)をふって余分な粉は、はたく。
    オーブンは180℃に予熱する。

  • 1

    1

    ボウルにオレンジピール、グランマルニエを入れて20分程漬ける。

  • 2

    2

    ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖、はちみつ、1を加えてよく混ぜる。

  • 3

    3

    【A】を加え、さらによく混ぜる。

  • 4

    4

    溶かしバターを泡立て器に伝わらせながら加え、よく混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    ラップをし、冷蔵庫で30分程休ませる。

  • 6

    6

    5を型に8分目まで流し入れ、型ごと上から数回落とし、空気を抜く。
    天板にのせ、予熱した180℃のオーブンで12~13分お好みの焼き加減になるまで加熱する。
    加熱後、マドレーヌを型からはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます。

  • 7

    7

    ボウルにパータグラッセを入れて、ボウルの底に50℃くらいの湯をあてて、湯せんにかけ、ゴムベラで混ぜながら溶かす。

  • 8

    8

    7に6の半分をつけて、バットの上に置いたケーキクーラーにのせて乾かす。