レシピID 20180203164915

洋菓子 焼き菓子

オレンジピールのマドレーヌ

初級レベル

80分

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オーブン 冷蔵庫

近藤 章太 先生

オレンジピールとグランマルニエを加えたマドレーヌ。
バターとはちみつ、オレンジの風味が合わさり、味わい深い一品に。
仕上げはパータグラッセをコーティングし、ホワイトデーのお返しにいかがですか?

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マドレーヌ型14~15個分

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作り方

  • 下準備

    バターは湯せんにかけて溶かす。
    【A】は合わせてふるう。
    型にバター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)をふって余分な粉は、はたく。
    オーブンは180℃に予熱する。

  • 1

    ボウルにオレンジピール、グランマルニエを入れて20分程漬ける。

  • 2

    ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖、はちみつ、1を加えてよく混ぜる。

  • 3

    【A】を加え、さらによく混ぜる。

  • 4

    溶かしバターを泡立て器に伝わらせながら加え、よく混ぜ合わせる。

  • 5

    ラップをし、冷蔵庫で30分程休ませる。

  • 6

    5を型に8分目まで流し入れ、型ごと上から数回落とし、空気を抜く。
    天板にのせ、予熱した180℃のオーブンで12~13分お好みの焼き加減になるまで加熱する。
    加熱後、マドレーヌを型からはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます。

  • 7

    ボウルにパータグラッセを入れて、ボウルの底に50℃くらいの湯をあてて、湯せんにかけ、ゴムベラで混ぜながら溶かす。

  • 8

    7に6の半分をつけて、バットの上に置いたケーキクーラーにのせて乾かす。

近藤 章太 先生

”親孝行””家族団欒”をモットーに活動。
いつもの家庭料理がワンランクアップするような料理を紹介していきます!
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