オレンジピールのマドレーヌ

作り方

• 下準備

  バターは湯せんにかけて溶かす。
  【A】は合わせてふるう。
  型にバター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)をふって余分な粉は、はたく。
  オーブンは180℃に予熱する。

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  1

  ボウルにオレンジピール、グランマルニエを入れて20分程漬ける。

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  2

  ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖、はちみつ、1を加えてよく混ぜる。

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  3

  【A】を加え、さらによく混ぜる。

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  4

  溶かしバターを泡立て器に伝わらせながら加え、よく混ぜ合わせる。

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  5

  ラップをし、冷蔵庫で30分程休ませる。

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  6

  5を型に8分目まで流し入れ、型ごと上から数回落とし、空気を抜く。
  天板にのせ、予熱した180℃のオーブンで12～13分お好みの焼き加減になるまで加熱する。
  加熱後、マドレーヌを型からはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます。

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  7

  ボウルにパータグラッセを入れて、ボウルの底に50℃くらいの湯をあてて、湯せんにかけ、ゴムベラで混ぜながら溶かす。

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  8

  7に6の半分をつけて、バットの上に置いたケーキクーラーにのせて乾かす。