ティラミスロール

作り方

• 下準備

  薄力粉はふるっておく。 【A】を耐熱容器に入れ、レンジ(600W)で30秒加熱する。 オーブンは190°に予熱する。

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  1

  卵は卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに入れる。

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  2

  卵黄とグラニュー糖10gは白っぽくなるまですり混ぜる。

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  3

  卵白にグラニュー糖30gを加え、ハンドミキサーで8分立てに泡立てる。

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  4

  2に3を2回に分けて加え、ゴムベラを底から返すようにさっくりと混ぜる。

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  5

  4に薄力粉を2回に分けて加え、さっくりと混ぜる。

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  6

  5に【A】をゴムベラに伝わせて加え、ツヤが出るまで混ぜる。

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  7

  ロールケーキ型に6を流し入れ、平らになるように整えたら予熱したオーブンで10～11分加熱する。 加熱後、オーブンから出し、粗熱を取る。

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  8

  ボウルにマスカルポーネチーズ、グラニュー糖、卵黄を入れてよく混ぜる。

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  9

  ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで8分立てに泡立てる。

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  10

  8に9を加えて全体が均一になるまで混ぜる。

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  11

  7を型からはずし、上面に混ぜ合わせた【シロップ】を全体に塗る。

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  12

  11を横長に置き、片方の端だけ少しそぐように切り落とす。

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  13

  12に10を真ん中あたりに均等にのせ、ひと巻きしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

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  14

  13のラップを除き、全体にココアパウダーをふり、食べやすい大きさに切る。