カラメルリングケーキ

作り方

• 下準備

  "アーモンドプードル、薄力粉はふるっておく。 バターは湯せんで溶かしておく。 型にバター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)をふる。 オーブンは180°に予熱する。"

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  1

  "ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加え、ボウルの底に80℃くらいの湯をあてて湯せんにかけ、ハンドミキサーの高速で混ぜる。 線が描けるまで泡立てたら、低速にし、キメを整える。"

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  2

  バニラオイル、アーモンドプードル、薄力粉を加え、ゴムベラでボウルの底から返すようにボウルを回しながら混ぜる。

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  3

  粉っぽさがなくなったら、ゴムベラを伝わらせてバター、牛乳を加え、さっくりと混ぜる。

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  4

  "3をドーナツ型に均等に流し入れ、上から2回落とし、生地の空気を抜く。 天板にのせ、予熱したオーブンで約15分、ほんのり焼き色がつくまで加熱し、型からはずす。"

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  5

  鍋に【A】を入れて中火にかけ、茶色く色づいてきたら火を止める。

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  6

  "5に4を入れ、片面にカラメルをつける。 仕上げに粉砂糖をふる。"