レシピID 20180426103024

洋菓子 ケーキ

カラメルリングケーキ

中級レベル

50分

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オーブン 火気

近藤 章太 先生

"ドーナツ型を使用したリングケーキ。 ほんのり甘いケーキ生地にほろ苦いカラメルの風味がどこか懐かしい 味わいを楽しめます。"

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ドーナツ型6個分

材料
1個
35g
10振り
10g
35g
10g
牛乳 20ml
【カラメル】
30g
15ml
適量

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作り方

  • 下準備

    "アーモンドパウダー、薄力粉はふるっておく。 バターは湯せんで溶かしておく。 型にバター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)をふる。 オーブンは180°に予熱する。"

  • 1

    "ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加え、ボウルの底に80℃くらいの湯をあてて湯せんにかけ、ハンドミキサーの高速で混ぜる。 線が描けるまで泡立てたら、低速にし、キメを整える。"

  • 2

    バニラオイル、アーモンドパウダー、薄力粉を加え、ゴムベラでボウルの底から返すようにボウルを回しながら混ぜる。

  • 3

    粉っぽさがなくなったら、ゴムベラを伝わらせてバター、牛乳を加え、さっくりと混ぜる。

  • 4

    "3をドーナツ型に均等に流し入れ、上から2回落とし、生地の空気を抜く。 天板にのせ、予熱したオーブンで約15分、ほんのり焼き色がつくまで加熱し、型からはずす。"

  • 5

    鍋に【A】を入れて中火にかけ、茶色く色づいてきたら火を止める。

  • 6

    "5に4を入れ、片面にカラメルをつける。 仕上げに粉砂糖をふる。"

近藤 章太 先生

”親孝行””家族団欒”をモットーに活動。
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