レシピID 20171221184414

和菓子 だんご・もち・練りきり

栗きんとんの抹茶大福

中級レベル

70分

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近藤 章太 先生

おせちの「栗きんとん」を抹茶大福に。
仕上げは金箔をかけて金運UP!

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2個分

材料
さつまいも 400g
2個
1個
1個
小さじ1
60ml
10g
適量
適宜
【A】
大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ1

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作り方

  • 1

    さつまいもは皮を厚めにむき、5mm厚さの半月切りにする。 水に30分程さらし、水けをきる。

  • 2

    くちなしの実をお茶パックに入れ、軽く潰す。

  • 3

    鍋にたっぷりの水、1、2を入れ、竹串がすっと通るまでゆでる。

  • 4

    3,を木べらで潰し、裏ごしする。

  • 5

    鍋に4.を移し、【A】、3.のゆで汁大さじ3を加えて弱火で煮詰める。 鍋に線が書けるくらい、煮詰まったら火を止め、粗熱をとる。 ボウルに大さじ2を移す。

  • 6

    粗みじん切りにした栗の甘露煮を5.に加えて混ぜる。

  • 7

    鍋に白玉粉、抹茶、水を入れて混ぜ、弱火で混ぜながら加熱する。 ツヤが出てきたら砂糖を3回に分けて加え、混ぜる。

  • 8

    しっかりと粘りが出たら、火を止める。

  • 9

    バットに片栗粉をふり、8.をのせ、片栗粉を全体にまぶし、半分に切る。

  • 10

    9.の真ん中に半量の6.をのせ、包む。同様にもう一個作る。 器に盛り、金箔を散らす。

近藤 章太 先生

”親孝行””家族団欒”をモットーに活動。
いつもの家庭料理がワンランクアップするような料理を紹介していきます!
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