栗きんとんの抹茶大福

作り方

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  1

  さつまいもは皮を厚めにむき、5mm厚さの半月切りにする。 水に30分程さらし、水けをきる。

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  2

  くちなしの実をお茶パックに入れ、軽く潰す。

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  3

  鍋にたっぷりの水、1、2を入れ、竹串がすっと通るまでゆでる。

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  4

  3,を木べらで潰し、裏ごしする。

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  5

  鍋に4.を移し、【A】、3.のゆで汁大さじ3を加えて弱火で煮詰める。 鍋に線が書けるくらい、煮詰まったら火を止め、粗熱をとる。 ボウルに大さじ2を移す。

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  6

  粗みじん切りにした栗の甘露煮を5.に加えて混ぜる。

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  7

  鍋に白玉粉、抹茶、水を入れて混ぜ、弱火で混ぜながら加熱する。 ツヤが出てきたら砂糖を3回に分けて加え、混ぜる。

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  8

  しっかりと粘りが出たら、火を止める。

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  9

  バットに片栗粉をふり、8.をのせ、片栗粉を全体にまぶし、半分に切る。

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  10

  9.の真ん中に半量の6.をのせ、包む。同様にもう一個作る。 器に盛り、金箔を散らす。