栗きんとんの抹茶大福

レシピID 20171221184414

近藤 章太 先生

近藤 章太 先生

おせちの「栗きんとん」を抹茶大福に。
仕上げは金箔をかけて金運UP!

  • 中級レベル
  • 70分

材料

2個分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 1

    1

    さつまいもは皮を厚めにむき、5mm厚さの半月切りにする。 水に30分程さらし、水けをきる。

  • 2

    2

    くちなしの実をお茶パックに入れ、軽く潰す。

  • 3

    3

    鍋にたっぷりの水、1、2を入れ、竹串がすっと通るまでゆでる。

  • 4

    4

    3,を木べらで潰し、裏ごしする。

  • 5

    5

    鍋に4.を移し、【A】、3.のゆで汁大さじ3を加えて弱火で煮詰める。 鍋に線が書けるくらい、煮詰まったら火を止め、粗熱をとる。 ボウルに大さじ2を移す。

  • 6

    6

    粗みじん切りにした栗の甘露煮を5.に加えて混ぜる。

  • 7

    7

    鍋に白玉粉、抹茶、水を入れて混ぜ、弱火で混ぜながら加熱する。 ツヤが出てきたら砂糖を3回に分けて加え、混ぜる。

  • 8

    8

    しっかりと粘りが出たら、火を止める。

  • 9

    9

    バットに片栗粉をふり、8.をのせ、片栗粉を全体にまぶし、半分に切る。

  • 10

    10

    9.の真ん中に半量の6.をのせ、包む。同様にもう一個作る。 器に盛り、金箔を散らす。