レシピID 20180317152026

洋菓子 ケーキ

桜風味のケーキサンド

中級レベル

60分

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オーブン

近藤 章太 先生

ケーキ生地に桜葉パウダーを加え、ほんのり桜の風味が漂い、しっとりとしたケーキです。
シンプルに生クリームを挟みました。
無添加のいちごジャムを添えて、春らしい一品です。

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直径15cmの丸型1個分

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作り方

  • 下準備

    薄力粉はふるっておく。
    バターは湯せんにかけて溶かす。
    オーブンは160°に予熱する。

  • 1

    ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加え、ボウルの底に80℃くらいの湯をあてて湯せんにかけ、ハンドミキサーの高速で混ぜる。
    線が描けるまで泡立てたら、低速にし、キメを整える。

  • 2

    はちみつ、バニラエッセンス、薄力粉、桜葉パウダーを加え、ゴムベラでボウルの底から返すようにボウルを回しながら混ぜる。

  • 3

    粉っぽさがなくなったら、ゴムベラを伝わらせてバターを加え、さっくりと混ぜる。

  • 4

    型に底紙、横紙をセットし、3を高さ15cmくらいのところから流し入れ、上から2~3回落とし、空気を抜く。
    天板にのせ、予熱したオーブン160℃で30分加熱する。

  • 5

    4の粗熱が取れたら、上面をカットし、半分に切る。
    さらに厚さ半分に切る。

  • 6

    ボウルに【A】を入れ、8分立てに泡立てる。

  • 7

    4に6をそれぞれ半量ずつのせ、もう一枚で挟む。

  • 8

    器に7を焼き色がついている面を上にしてのせ、粉砂糖をふる。
    混ぜ合わせた【B】を添える。

近藤 章太 先生

”親孝行””家族団欒”をモットーに活動。
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