桜風味のケーキサンド

作り方

• 下準備

  薄力粉はふるっておく。
  バターは湯せんにかけて溶かす。
  オーブンは160°に予熱する。

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  1

  ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加え、ボウルの底に80℃くらいの湯をあてて湯せんにかけ、ハンドミキサーの高速で混ぜる。
  線が描けるまで泡立てたら、低速にし、キメを整える。

• 

  2

  はちみつ、バニラエッセンス、薄力粉、桜葉パウダーを加え、ゴムベラでボウルの底から返すようにボウルを回しながら混ぜる。

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  3

  粉っぽさがなくなったら、ゴムベラを伝わらせてバターを加え、さっくりと混ぜる。

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  4

  型に底紙、横紙をセットし、3を高さ15cmくらいのところから流し入れ、上から2～3回落とし、空気を抜く。
  天板にのせ、予熱したオーブン160℃で30分加熱する。

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  5

  4の粗熱が取れたら、上面をカットし、半分に切る。
  さらに厚さ半分に切る。

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  6

  ボウルに【A】を入れ、8分立てに泡立てる。

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  7

  4に6をそれぞれ半量ずつのせ、もう一枚で挟む。

• 8

  器に7を焼き色がついている面を上にしてのせ、粉砂糖をふる。
  混ぜ合わせた【B】を添える。