細かく砕いたグラハムビスケットに溶かしておいたバターを入れてよく混ぜたら、型に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

スプーンの背などでしっかり押さえましょう。またラップを載せて上から手などでしっかり押さえることでも簡単に平らにできます。

クリームチーズにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、さらに、レモン果汁、サワークリームを加えてよく混ぜます。

冷たいままだと、後から加えていく生クリームなどとうまくなじまず、チーズがダマになってしまいます。

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お湯でよく溶かしたゼラチンを入れてよく混ぜます。

溶かしたゼラチンを混ぜるときに冷たいものと一気に混ぜるとゼラチンの温度が下がってダマになることがあります。ダマにならないコツは、Q&Aで詳しく見てみましょう。

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さらに、6分立てにした生クリームを加えて混ぜ合わせます。

泡立てなくても作れますが、ふんわり軽い仕上がりにするには、泡立てた生クリームが最適です。泡立て方での食感の違いについては、Q&Aで詳しく見てみましょう。

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冷蔵庫から出した型にチーズ生地を流し入れ、冷蔵庫で半日冷やします。型からはずしたらできあがり。

型の周りに温めたふきんを巻き、少し温めるときれいに外れます。きれいなはずし方のコツを、動画でチェックしてみましょう。

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