レアチーズヨーグルトケーキラズベリー

レシピID 20201208161708

岸田 夕子 先生

岸田 夕子 先生

ラズベリーピューレを使った3色レイヤーレアチーズケーキです。脂肪分ゼロのギリシャヨーグルトを加え、カロリー、脂質を抑えました。

  • 中級レベル
  • 30分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

直径15cm(6人分)

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    ジップつきの袋にグラハムビスケットを入れ、めん棒などでたたいて細かく砕いてボウルに入れ、溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    丸リングにピンとラップを張り、ラップの面をセルクル敷板にのせ、1を広げて入れ、スプーンなどで上からしっかり押さえて冷蔵庫で冷やす。

  • 3

    3

    ラズベリーピューレを鍋に入れて弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら煮詰め、ヘラで鍋底をなぞると道ができ、ゆっくり閉じるくらいになったら火から下ろす。

  • 4

    4

    室温に戻したクリームチーズを滑らかになるまで混ぜ合わせたら、グラニュー糖を加えて混ぜ、続いてギリシャヨーグルト、レモン果汁を加えて混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    冷水に浸して柔らかくなったゼラチンの水気をきり、別のボウルに入れて湯煎にかけて溶かす。4の生地を約100gほど加えて混ぜたら4のボウルに戻してよく混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    5の生地の内、260gを取り分けてボウルに入れ、3を大さじ3加えて混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    6を2に流し入れ、表面を平らにととのえる。

  • 8

    8

    同様に、5の生地を280g取り分け、3を小さじ2加えて混ぜ、7に流し入れ、表面を平らにする。

  • 9

    9

    残りの5を流し入れ、表面をパレットナイフで平らにならし冷蔵庫で冷やし固める。

  • 10

    10

    しっかり固まったら、型の周りを温めて静かに外す。

  • 11

    11

    10を切り分けて皿に盛りつけ、冷やした3のソースを添える。ラズベリーやミントなどをトッピングする。

※冷やす時間は除く