レシピID 20210701200223
レアチーズムースケーキを電子レンジを使って作ります。
火を使わないので、夏でも楽しくお菓子作りが楽しめます。
少し手間はかかりますが、卵黄ベースを加えた本格的なレアチーズケーキはプロの味わいです。
マンゴーゼリーと一緒にしっかり冷やすと美味しく召し上がれます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1 準備
クリームチーズをゴムベラで混ぜられる程度の柔らかさに調整する。常温で戻らない場合は少しずつレンジにかけて戻す。(溶かさない様注意して!)
2 スポンジ
解凍したスポンジ生地を1cmの厚みに1枚スライスする。(この時、1cmのルーラーを使うと均一に切りやすいです。)
3
2のスポンジを15cmの型に入れ、中央にアプリコットジャムを広げる。乾燥しない様ラップをしておく。
4 卵黄ベース
板ゼラチンを適度な大きさにカットし氷水に入れる。柔らかくする。
5
耐熱ボウルに卵黄、グラニュー糖、水を加えホイッパーでよく混ぜる。
6
レンジで加熱する。600w30秒×2回、20秒×1回、
それぞれ加熱終わりにホイッパーでしっかりと混ぜる。写真の様なトロッとした状態になったら水を切った4のゼラチンを加え溶かす。粗熱が取れるまで置いておく。
7 ムース
別のボウルに1のクリームチーズとヨーグルト、レモン汁をボウルに入れハンドミキサーでふわっとなるまで混ぜる。
8
6の粗熱が取れた卵黄ベースを2回に分けて加え、
ハンドミキサーで素早く混ぜる。
9
ハンドミキサーで生クリームを8分立てに泡立てる。
10
8のボウルに9の生クリームを2回に分けて加え、ゴムベラですくう様にして合わせる。
11
3の型に生地を流し入れる。ラップをして冷蔵庫で完全に固まるまで冷やす。(2時間程度)
12 マンゴーゼリー
ケーキが完全に冷え固まったらマンゴーゼリーを作る。板ゼラチンを適度な大きさにカットし氷水に入れる。柔らかくする。
13
マンゴーピューレを耐熱ボウルに入れレンジで60度位まで温める。(600w45秒程度) 水を切ったゼラチンを加えゴムベラで良く混ぜ溶かす。
14
粗熱が取れたら、冷え固まったケーキの上に流す。再び冷蔵庫に入れゼリーを固める。(30分程度)
15
ホットタオルを型の周りに巻きつけるか、バーナーで型を温めてケーキを外す。お好みでマンゴーやブルーベリーを飾る。
ポイント
・型は底が外れるタイプを使用してください。
・レンジで加熱する際には、工程の時間にとらわれすぎず、状態を良く見て調整してください。
ラッピング
5号のデコレーション箱にぴったり入ります。
パリとロンドン仕込みの先生による、美味しくてかわいいスイーツレシピ。
人気のカップケーキから伝統フランス菓子まで、初心者の方からできるかんたんレシピをお届け!
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品