簡単混ぜるだけ!いちごレアチーズケーキ

作り方

• レアチーズケーキ

  レアチーズケーキのレシピは大内 志眞さんの白桃缶で桃のレアチーズケーキを参考に作成しています。

• 準備

  ・クリームチーズは常温にしておく。
  ・丸型の底に丸く切ったクッキングシートを敷いておく。
  ・バターを600Wの電子レンジで20~30秒溶かしておく。(溶けていなければ10秒ずつ様子を見て加熱してください)

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  1　ボトム

  ビスケットはチャック付き袋に入れて、めん棒などで細かくなるまで砕く。

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  2　

  ボウルに1を入れ、溶かしたバターを加えて、よく混ぜる。

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  3

  準備した型に2を入れ、クッキングシートを上からかぶせてコップの底などで押さえてしっかり固める。
  冷蔵庫に入れて冷やし固める。

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  4　レアチーズケーキ

  ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れてホイッパーで混ぜる。なめらかになったら砂糖を入れ混ぜる。
  ヨーグルト、レモン汁も加えて都度混ぜ、最後に生クリームをいれて混ぜる。

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  5

  ゼラチン6gに40ml(60℃の湯)を入れて溶かし、4に加えて混ぜる。

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  6

  冷蔵庫で休ませた3の型に5のレアチーズ生地を流し込み、最後に軽くトントンと台などにたたきつけて表面を平らにする。
  冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

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  7　いちごゼリー

  お湯を700㏄沸騰させる。
  ※パッケージには550~600㏄とありますが、今回は柔らかめの食感にするため100㏄程を増やしています。

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  8

  いちごはヘタを切り、側面に並べる用は縦半分にカットする。
  中心部分は型の高さに合わせてヘタ寄りの部分をカットし高さ調節する。
  ※大きい苺だと流したゼリーから先端が突き出す形になってしまいます。

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  9

  富澤寒天　ゼリーの素(いちご)を一袋(125g)ボウルに入れ、7のお湯を加えて泡だて器で1分間混ぜて溶かす。

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  10

  冷えた6のレアチーズケーキの側面に8で縦半分にカットした苺を並べ、中央部分にはそのままのいちごを並べる。

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  11

  9のゼリーを流し入れ、再度冷蔵庫で冷やす。
  ゼリー部分がしっかり固まったら、型から外して完成。

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  <さらにアレンジ>

  チーズケーキ生地と苺、ゼリー液をプリンカップに重ねて作れば、蓋つきなので持ち運びも出来ます!
  お花見やピクニックのデザートにもピッタリです!

※冷やし固める時間は含まない。