メールアドレスでログイン
会員登録がまだの方
ゲストさま
レシピID 20260413153626
うどん専用粉を使って、もちもちの手打ちうどんを作りましょう!
今回は、富澤商店107周年記念を祝して、7色のカラフルうどんのご紹介です。
野菜パウダーや竹炭パウダー、桜のペーストなどを使用すれば、天然の色のうどんが楽しめます。
7色作って、華やかなうどんプレートはお祝いやパーティーにもぴったりです。
-----------------------------------------------
※こちらのレシピは4月17日(金)16:30～Instagram富澤商店公式アカウントにて、ライブで作り方をご紹介いたします!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・水と塩を混ぜる。
・うどん専用粉とAの色付け用のパウダーを混ぜ合わせておく。
・ピンクのうどんを作る場合、Wサクラ+(プラス)国産プレミアムと塩8gを水に溶かしておく。
うどん生地
白いうどんは手打ちで作る!基本の讃岐うどんのレシピ工程と同様に作る。
※分量は調整してください。
1 カラフルうどん【全色共通】
色付け用のパウダーと合わせたうどん専用粉に、塩水を5回程度に分けて加える。
粉と塩水とがまんべんなく混ざるようにする。
2
おから状になった生地を押しつなげながら、ひとかたまりにする。
ペストリーボードに取り出して、体重を掛けながら20～30回押し付ける。
3
生地を平たく伸ばし、3つ折りにする。折りたたんだ方を下にして上から押さえさらに3つ折りにする。
さらにもう一度繰り返し、3つ折りを合計3回繰り返す。
生地を丸く整える。
4
ラップをかけて常温で30分程度休ませる。
※休ませることにより、生地がさらにしっとりと表面が滑らかになる。
5
左手で生地を支えながら、右の手の平のふくらみを使って生地の周囲をこすりつけては中央に畳み込むように練り込む。
生地を少しずつ回転させながら、同じ動作をくり返す。
※菊揉みといいます。
6
練り込んだ模様のある面を手前にして両手で包み込むように持ち、親指で中央を押し込むようにしておわん型に整える。包み込むように持った手の付け根を狭めながら生地を手前に引き寄せしずく型にする。
しずく型の尖った部分を折り込んで下する。生地の底面をとじ、少しずつ回転させながら丸い形にする。
7
ボウル入れてラップをかけ、30分～1時間程度休ませる。
8
打ち粉をした台に熟成した生地を裏返してのせ、中心部から周囲にかけて万遍なく押し広げて厚みが2cmになるまでまんべんなく広げる。
9
角が手前に来るように生地を置く。
打ち粉をしながら手前の正方形の角からめん棒に巻き付けて前に押し転がし、前に押し切ったら手元に戻す。
これを3回繰り返し、同様に4つ角行い、3mmの厚さに伸ばす。
10
辺が手前に来るように生地を置く。伸ばした生地の上に打ち粉をたっぷりと振りながらじゃばら状になるように、三つ折りにする。
11
3mmの太さにカットし、切り口がくっつかないようにたっぷりと打ち粉をする。
12
同様に他の色のうどんも作る。
※材料全てを半分にして7色分作ると、約4人前になります。
※200g以下の粉で作る場合、少ない量だと乾燥やのばしがしにくい場合があります。
13
沸騰している湯に酢を入れる。 ※2Lの湯に対して大さじ1。
14
茹でる前に打ち粉をふり払い、くっついていたらほぐしながら沸騰した湯に色ごとに入れて15分茹でる。
麺を入れて再び沸騰したら吹きこぼれない程度の火力でゆでる。
15
茹であがったら、表面のぬめりが取れるようによく洗い、よく冷やす。
プレートやお皿に、各色約20gずつ小さく巻くようにして7色並べる。
お好みの汁や薬味をつけてお召し上がりください。
富澤商店公式Xの企画として発足したアレンジ部。
数多くある商品の中、実は知られていないお料理系の商品や便利商品、店舗ならではの人気商品を紹介。
商品を使い、時短でおいしく見栄えもする、あっと驚くようなレシピを開発中。
普段お菓子やパンを作らない方でも、「買ってみたい!」「作ってみたい!」と思えるような、簡単で美味しいレシピをご紹介いたします。
クチコミを登録します。
よろしいですか？
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート（メーカー別）
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品
富澤商店のギフト
