手打ち麺で作るほうとう

レシピID 20170314091131

手打ち麺で作るほうとうレシピです。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 火気

材料

麺(2人分)

200g
国産平釜塩
4g
95g

1包
1000ml
味噌
適量
かぼちゃ(薄切りに)
1/4個
しめじだけ
1パック
白ねぎ
1本
豚ばらスライス
100g
お好みで、きぬさや・わらびなど
適量

使用する道具

洗える製麺機
1台

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    手打ちうどんのレシピを参考に麺を作る。手順8の、のすところまででOK。

  • 2

    2

    打ち粉をし、手前から麺を折りたたむ。

  • 3

    3

    3/1もしくは1/2の大きさにカットする。

  • 4

    4

    これで麺はOK。

  • 5

    だしパックを沸騰したお湯に入れだしをとり、切った具材(肉・かぼちゃ・しめじなどお好みで)を加えたあと、かぼちゃが煮崩れるまで20分ほど煮込む。

  • 6

    別の鍋で麺をゆでたあと、具材と一緒に煮込み、切ったネギを入れてほどよいところで火を止める。