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ゲストさま
レシピID 20170314091131
ほうとうとは、平打ちにした麺を、カボチャや季節の野菜、味噌仕立ての汁で煮込んだ山梨県の代表的な郷土料理です。
富澤商店には、うどん専用粉もご用意しています。
もちもち食感が楽しめるうどんの粉「マル香特雀 」となめらかなのどごしが味わえるうどんの粉「マル香白椿」の2種類です。
お好みの粉を選んで、手作りのほうとうを作ってみてはいかがでしょうか?
※さらに、ほうとうらしい食感にするには、麺を打つ際に塩を入れずによく捏ねます。柔らかくもちもちした、とろもち食感が楽しめます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1 麺づくり
手打ちで作る!基本の讃岐うどんのレシピを参考に麺を作る。手順13の、のすところまででOK。
2
打ち粉をし、手前から麺の生地を三つ折りか四つ折りに折りたたむ。
3
端から1cm幅に切る。
4
切り口がくっつかないようにたっぷりと打ち粉をする。
5 茹で
沸騰している湯に酢を入れる。
※2Lの湯に対して大さじ1。
6
茹でる前に打ち粉をふり払い、麺がくっついていたらほぐしながら沸騰した湯に入れて12分茹でる。
麺を入れて再び沸騰したら吹きこぼれない程度の火力でゆでる。
7
ゆであがった麺は表面のぬめりを取るためよく洗い、水気をきる。
8 ほうとうの汁
だしパックを沸騰したお湯に入れだしをとり、切った具材(肉・かぼちゃ・しめじなどお好みで)を加えたあと、かぼちゃが煮崩れるまで20分ほど煮込む。
茹でたほうとうを加えて一緒に煮込み、切ったネギを入れてほどよいところで火を止める。
7のほうとうの麺も入れて煮込み、完成。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
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