柚子のレアチーズケーキ

作り方

準備

・型にクッキングシートを敷いておく。
・バターは溶かしておく。
・レアチーズ用のゼラチンはゼラチン用の水でふやかし、湯煎で溶かしておく。
・レアチーズ用の柚子ジャムは、果肉が大きいものがあれば刻んでおく。
1　ボトムス作り

ビスケットを砕き、溶かしておいたバターと混ぜ合わせ、型に敷き詰める。
※フードプロセッサーでやると簡単です。
1　レアチーズ

クリームチーズをゴムベラで練り柔らかくなったら、2回に分けてグラニュー糖を混ぜる。
※クリームチーズが固いときは、レンジでやわらかくしてから使うとよい。
2

ヨーグルトを入れよく混ぜる。
3

柚子ジャムを入れて混ぜる。
4

柚子果汁を入れて混ぜる。
5

溶かしたゼラチンの中に、4のレアチーズ生地を少し入れてなじませてからレアチーズ生地のボウルに戻す。
6

別のボウルで生クリームを6分立てにし、5のボウルに加え混ぜる。
7

1の型にレアチーズ生地を流して冷蔵庫で冷やし固める。
8　柚子ゼリー

7のレアチーズ生地がしっかり固まったら、柚子ゼリーを作る。
柚子ゼリー用のゼラチンは、ゼラチン用の水でふやかし、湯煎で溶かしておく。
柚子ジャムを分量の水でのばし、溶かしたゼラチンを入れ混ぜる。
9

固まったレアチーズの上に、8の柚子ゼリーをそっと流し、冷蔵庫で冷やし固める。
※ゼリーが固まる前に果肉が均等になるように調整するとよい。
10

しっかり冷え固まったら、熱いふきんを型にあて型からはずす。
11

お皿の上に出して完成。