柚子のレアチーズケーキ

作り方

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  準備

  ・型にクッキングシートを敷いておく。
  ・バターは溶かしておく。
  ・レアチーズ用のゼラチンはゼラチン用の水でふやかし、湯煎で溶かしておく。
  ・レアチーズ用の柚子ジャムは、果肉が大きいものがあれば刻んでおく。

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  1　ボトムス作り

  ビスケットを砕き、溶かしておいたバターと混ぜ合わせ、型に敷き詰める。
  ※フードプロセッサーでやると簡単です。

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  1　レアチーズ

  クリームチーズをゴムベラで練り柔らかくなったら、2回に分けてグラニュー糖を混ぜる。
  ※クリームチーズが固いときは、レンジでやわらかくしてから使うとよい。

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  2

  ヨーグルトを入れよく混ぜる。

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  3

  柚子ジャムを入れて混ぜる。

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  4

  柚子果汁を入れて混ぜる。

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  5

  溶かしたゼラチンの中に、4のレアチーズ生地を少し入れてなじませてからレアチーズ生地のボウルに戻す。

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  6

  別のボウルで生クリームを6分立てにし、5のボウルに加え混ぜる。

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  7

  1の型にレアチーズ生地を流して冷蔵庫で冷やし固める。

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  8　柚子ゼリー

  7のレアチーズ生地がしっかり固まったら、柚子ゼリーを作る。
  柚子ゼリー用のゼラチンは、ゼラチン用の水でふやかし、湯煎で溶かしておく。
  柚子ジャムを分量の水でのばし、溶かしたゼラチンを入れ混ぜる。

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  9

  固まったレアチーズの上に、8の柚子ゼリーをそっと流し、冷蔵庫で冷やし固める。
  ※ゼリーが固まる前に果肉が均等になるように調整するとよい。

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  10

  しっかり冷え固まったら、熱いふきんを型にあて型からはずす。

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  11

  お皿の上に出して完成。

※冷やし固める時間は含まない。