柚子とホワイトチョコのチーズテリーヌ

レシピID 20230106031609

ホワイトチョコとクリームチーズのミルキーさが柚子の爽やかな酸味に合う、なめらか濃厚なチーズテリーヌです。生地は丁寧に混ぜていけば簡単においしく作る事が出来ます。刻んだ柚子ピールの食感が良いアクセントに。簡単なデコレーションの方法も紹介いたしますので、おもてなしの一品にも是非どうぞ。

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

作り方

  • 準備1

    準備1

    ・クリームチーズ、卵を常温に戻しておく。
    ・コーンスターチをふるっておく。

  • 準備2

    準備2

    パウンド型に切り込みを入れたベーキングペーパーを敷き込み、型の周りをアルミホイルで覆う。

  • 準備3

    準備3

    テリーヌ生地用の柚子ピールを刻む。刻みが粗いと生地の底に沈んでしまうので、細かめに。

  • 準備4

    準備4

    オーブンを160℃に予熱し、湯せん用のお湯を沸かし始める。

  • 1 生地作り

    1 生地作り

    生クリームを小鍋で沸騰する手前まで温め、ホワイトチョコの入ったボウルに注ぐ。

  • 2

    2

    ホイッパーでホワイトチョコが溶けてなめらかになるまで混ぜる。人肌程度まで冷ます。

  • 3

    3

    別のボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練る。固かったら湯煎にあてながら作業する。柔らかくなったらはちみつを加えてよく混ぜる。

  • 4

    4

    卵を少しずつ加えてホイッパーですり混ぜる。

  • 5

    5

    ふるったコーンスターチを入れ、粉気がなくなるまでホイッパーで混ぜる。

  • 6

    6

    人肌に冷めた2の生クリームとホワイトチョコを5のボウルに少しずつ加え、ゆず果汁も加えてホイッパーで混ぜる。

  • 7

    7

    準備3で細かく刻んだゆずピールを入れ、軽くゴムベラで混ぜ、生地を準備した型に注ぐ。

  • 8

    8

    沸騰したお湯をバットの3分の1くらいの高さまで入れる。

  • 9

    9

    生地の入った型をお湯の張ったバットに入れ、160℃に温めたオーブンに入れる。30分焼成し、反転して15〜20分焼く。うっすら焼き色がつき、型を揺らすと生地がプルプルするくらいで焼き上がり。

  • 10

    10

    焼きあがったら、型のままケーキクーラーの上などで冷ます。冷めたら冷蔵庫で一晩休ませる。

  • 11 仕上げ

    11 仕上げ

    型から外してベーキングペーパーを剥がす。
    粉糖を左側にふりかけて、粗めに刻んだゆずピール、刻んだピスタチオ、ケーキピックを飾り完成。

※焼成時間やテリーヌを休ませる時間は作業時間に含みません。