レシピID 20171226110445

洋菓子 冷たい洋菓子

とろける濃厚チーズテリーヌ

初級レベル

70分

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オーブン 冷蔵庫 火気

TOMIZ

サワークリームや生クリームをたっぷり使ったチーズケーキ生地をパウンド型に入れて、テリーヌの形に焼き上げます。
湯せんでじっくり火を入れることでとろける食感に!

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17cm×8cmのパウンド型1台分

チーズテリーヌ
200g
90ml
100g
1個(Mサイズ)
卵黄 2個(Mサイズ)
バニラオイル 適量
大さじ1/2
200ml
大さじ2

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作り方

  • 準備

    ・パウンド型に切り込みを入れたベーキングペーパーをしきこんでおく。
    ・クリームチーズ、卵は常温に戻しておく。
    ・オーブンは170℃に温めておく。
    ・湯せん用のお湯を沸かしておく。

  • 作り方1

    ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練る。柔らかくなったらサワークリームも加えてよく混ぜる。

  • 2

    グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

  • 3

    卵、卵黄を加えてホイッパーで混ぜ、バニラオイル、レモン汁も加えて混ぜる。

  • 4

    生クリームを少しずつ加えながらさらにホイッパーで混ぜる。

  • 5

    コーンスターチをふるいながら入れ、なめらかになるまで混ぜる。一度網などで裏ごしする。

  • 6

    準備しておいた型に流し入れる。

  • 7

    型を深さのあるバットに入れて、沸とうしたお湯を型の1/3の高さまで入れたら、170℃に予熱したオーブンに入れ、160℃に設定しなおして約60分焼く。

  • 8

    焼きあがったら、型のままケーキクーラーの上などで冷ます。冷めたら乾燥しないように型の上からラップなどをして、冷蔵庫で一晩休ませればできあがり。

※休ませる時間は作業時間に含みません。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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