栗のチーズテリーヌ

作り方

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  準備

  クリームチーズ、卵は室温に戻しておく
  コーンスターチはふるっておく
  パウンド型にオーブンシートを敷いておく
  湯煎のお湯を沸かしておく
  オーブンは160度に予熱しておく

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  1

  ボウルにクリームチーズ、バニラビーンズペーストを加えゴムベラでなめらかになるまで混ぜる

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  2

  グラニュー糖を1度に加え、空気を入れないように泡立て器ですり混ぜる

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  3

  全卵と卵黄を1個ずつ加え、都度泡立て器で混ぜる

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  4

  マロンペーストは小ボウルに入れ、3のクリームチーズの一部を加えてゴムベラで混ぜ、ダマをとってから3のボウルに1度に加え泡立て器で混ぜる

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  5

  生クリーム、ラム酒を1度に加え混ぜ、ふるったコーンスターチも一度に加えて泡立て器で混ぜる

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  6

  別のボウルに濾し器をセットし、5の生地を1度濾す

• 7

  パウンド型に栗の渋皮煮を5個並べ、6の生地を流し込む

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  8

  バットにキッチンペーパーを1枚敷き、7の型をのせる。バットに沸かした湯を型の1/3の高さまで注ぐ。160度に予熱したオーブンで50分湯煎焼きする。

• 9

  チーズテリーヌをケーキクーラーにのせて冷まし、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。