栗のチーズテリーヌ

レシピID 20200908140051

加藤里名 先生

加藤里名 先生

泡立て器で混ぜるだけでできるチーズテリーヌにマロンペーストをプラスし、濃厚な味わいに仕上げた栗のチーズテリーヌ。ポイントは材料を混ぜる際に空気を入れずにすり混ぜることです。

  • 初級レベル
  • 70分
  • オーブン

材料

縦180×横87×高さ60(mm)パウンド型1台分

作り方

  • 準備

    準備

    クリームチーズ、卵は室温に戻しておく
    コーンスターチはふるっておく
    パウンド型にオーブンシートを敷いておく
    湯煎のお湯を沸かしておく
    オーブンは160度に予熱しておく

  • 1

    1

    ボウルにクリームチーズ、バニラビーンズペーストを加えゴムベラでなめらかになるまで混ぜる

  • 2

    2

    グラニュー糖を1度に加え、空気を入れないように泡立て器ですり混ぜる

  • 3

    3

    全卵と卵黄を1個ずつ加え、都度泡立て器で混ぜる

  • 4

    4

    マロンペーストは小ボウルに入れ、3のクリームチーズの一部を加えてゴムベラで混ぜ、ダマをとってから3のボウルに1度に加え泡立て器で混ぜる

  • 5

    5

    生クリーム、ラム酒を1度に加え混ぜ、ふるったコーンスターチも一度に加えて泡立て器で混ぜる

  • 6

    6

    別のボウルに濾し器をセットし、5の生地を1度濾す

  • 7

    パウンド型に栗の渋皮煮を5個並べ、6の生地を流し込む

  • 8

    8

    バットにキッチンペーパーを1枚敷き、7の型をのせる。バットに沸かした湯を型の1/3の高さまで注ぐ。160度に予熱したオーブンで50分湯煎焼きする。

  • 9

    チーズテリーヌをケーキクーラーにのせて冷まし、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。

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