作り方

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  準備1

  「基本のタルト・空焼き」を参照して空焼きタルトを1台焼き、型から外さずに冷ましておく。

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  2

  イルカノベルビアンコ(ホワイト)を湯煎で溶かしてコルネに入れる。オーブンシートの上に雪の結晶を描き、冷蔵庫で冷やし固めておく。

• 3

  オーブンは160℃に予熱しておく。

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  作り方1

  空焼きタルトの内側全面にラズベリージャムを刷毛で塗る。

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  2

  ボウルにクーベルチュールを入れて50℃の湯煎で溶かす。

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  3

  (2)にとき卵、生クリームを順に加え混ぜ合わせる。

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  4

  (3)をこす。

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  5

  空焼きしたタルトに流し入れ、160℃で25〜30分焼く。

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  6

  完全に冷まして型から外し、冷蔵庫でしっかり冷し固める。

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  7

  生クリームと砂糖を合わせてホイッパーですくえるくらいの固さまで立てる。

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  8

  クリームをタルトの表面に均一に塗る。

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  9

  茶こしで溶けない粉砂糖をふる。

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  10

  フルーツを並べる。

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  11

  (補足)フルーツをカットして断面を見せたり、飾る前に粉砂糖をまぶしておくと雰囲気のあるデコレーションになります。

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  12

  雪の結晶をデコレーションする。