ホワイトチョコタルト

レシピID 4220

ミルキーなホワイトチョコと甘酸っぱいベリーを組み合わせた、ちょっと小さめ16cmのタルトです。ベリーの赤とチョコの白でクリスマスにもぴったりです。

  • 初級レベル
  • 90分
  • オーブン

材料

16cmタルト 1台分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    「基本のタルト・空焼き」を参照して空焼きタルトを1台焼き、型から外さずに冷ましておく。

  • 2

    2

    イルカノベルビアンコ(ホワイト)を湯煎で溶かしてコルネに入れる。オーブンシートの上に雪の結晶を描き、冷蔵庫で冷やし固めておく。

  • 3

    オーブンは160℃に予熱しておく。

  • 作り方1

    作り方1

    空焼きタルトの内側全面にラズベリージャムを刷毛で塗る。

  • 2

    2

    ボウルにクーベルチュールを入れて50℃の湯煎で溶かす。

  • 3

    3

    (2)にとき卵、生クリームを順に加え混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    (3)をこす。

  • 5

    5

    空焼きしたタルトに流し入れ、160℃で25〜30分焼く。

  • 6

    6

    完全に冷まして型から外し、冷蔵庫でしっかり冷し固める。

  • 7

    7

    生クリームと砂糖を合わせてホイッパーですくえるくらいの固さまで立てる。

  • 8

    8

    クリームをタルトの表面に均一に塗る。

  • 9

    9

    茶こしで溶けない粉砂糖をふる。

  • 10

    10

    フルーツを並べる。

  • 11

    11

    (補足)フルーツをカットして断面を見せたり、飾る前に粉砂糖をまぶしておくと雰囲気のあるデコレーションになります。

  • 12

    12

    雪の結晶をデコレーションする。