パウンド型で★はちみつレモンのレアチーズケーキ

作り方

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  下準備 1

  粉ゼラチンA・Bはそれぞれ冷水に振り入れ、冷蔵庫でふやかす(10~20分)

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  2

  パウンド型に敷紙を敷く。

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  1

  はちみつレモンを作る。
  全ての材料を耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ600wで2分加熱する。(吹きこぼれないように注意する)
  軽くかき混ぜ、ラップを密着させ、粗熱をとり、レモンを型に敷き込む。

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  2

  ゼリーを作る。
  水とグラニュー糖を耐熱ボウルで混ぜ合わせ、ふんわりラップをし、電子レンジ600wで1分加熱。

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  3

  60℃まで温度が下がったら、ふやかしたゼラチンAを加え、よく溶かす。

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  4

  氷水にあて、優しく混ぜながら、とろみをつける。

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  5

  型に流し入れ、冷やし固める。

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  6

  レアチーズケーキを作る。
  室温に戻したクリームチーズを、ゴムベラで練って滑らかにし、グラニュー糖、はちみつを加え混ぜる。

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  7

  生クリームを2-3回に分けて加え、ホイッパーで都度混ぜ、レモン果汁、レモンの皮のすりおろし、バニラエッセンスを加える。

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  8

  ゼラチンBを60℃の湯煎にあてて溶かし、7のボウルに加え、ホイッパーで手早く混ぜ合わせる。

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  9

  型に流し入れ、冷やし固める。

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  10

  しっかり固まったら、型から取り出し、敷紙を優しく剥がす。
  お好みの大きさにカットして召し上がれ♩(半冷凍にするとカットしやすいです◎)

※冷やし時間を除く