パウンド型で★はちみつレモンのレアチーズケーキ

レシピID 20200812001251

藤井 玲子 先生

藤井 玲子 先生

"暑い季節にぴったり♩レモンの酸味が爽やかなレアチーズケーキを作りませんか?
どんどん混ぜて、パウンド型に流し入れるだけなので、とても簡単です♩
表面のはちみつレモンとゼリーがキラキラして、味も見た目も楽しいケーキです★
レモンは国産・ノーワックスのものを使用していますが、手に入らない場合は、粗塩でよく擦り洗いして使ってくださいね。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 電子レンジ
  • 冷蔵庫

材料

パウンド型(175 ×80mm)1台分

作り方

  • 下準備 1

    下準備 1

    粉ゼラチンA・Bはそれぞれ冷水に振り入れ、冷蔵庫でふやかす(10~20分)

  • 2

    2

    パウンド型に敷紙を敷く。

  • 1

    1

    はちみつレモンを作る。
    全ての材料を耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ600wで2分加熱する。(吹きこぼれないように注意する)
    軽くかき混ぜ、ラップを密着させ、粗熱をとり、レモンを型に敷き込む。

  • 2

    2

    ゼリーを作る。
    水とグラニュー糖を耐熱ボウルで混ぜ合わせ、ふんわりラップをし、電子レンジ600wで1分加熱。

  • 3

    3

    60℃まで温度が下がったら、ふやかしたゼラチンAを加え、よく溶かす。

  • 4

    4

    氷水にあて、優しく混ぜながら、とろみをつける。

  • 5

    5

    型に流し入れ、冷やし固める。

  • 6

    6

    レアチーズケーキを作る。
    室温に戻したクリームチーズを、ゴムベラで練って滑らかにし、グラニュー糖、はちみつを加え混ぜる。

  • 7

    7

    生クリームを2-3回に分けて加え、ホイッパーで都度混ぜ、レモン果汁、レモンの皮のすりおろし、バニラエッセンスを加える。

  • 8

    8

    ゼラチンBを60℃の湯煎にあてて溶かし、7のボウルに加え、ホイッパーで手早く混ぜ合わせる。

  • 9

    9

    型に流し入れ、冷やし固める。

  • 10

    10

    しっかり固まったら、型から取り出し、敷紙を優しく剥がす。
    お好みの大きさにカットして召し上がれ♩(半冷凍にするとカットしやすいです◎)

※冷やし時間を除く

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