ふんわり生地で大満足◎ひとつの生地から作る3種のお惣菜パン

作り方

準備

・成形までに、型に刷毛でバターを塗る。
・焼成までに、天板をセットした状態で、オーブンに180℃の予熱を入れる。
1　パン生地

A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。
ラップをかけて10分休ませる。
2

生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。
3　一次発酵

生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをかけ、35℃で60分前後、一次発酵をとる。
4　フィリングの準備

【卵サラダ】
鍋にお湯を沸かし、卵(冷たい状態)を入れ、中火で10分茹でる。氷水に出して急冷し、殻を剥く。
ボウルに入れ、フォークで潰し、マヨネーズ、練りからしを入れて混ぜ、塩少々で味を整える。
【ツナオニオン】
ツナ(缶)は油を切る。玉ねぎはみじん切りにする。
ツナ、玉ねぎ、マヨネーズをボウルに入れて混ぜ、黒こしょう少々で味を整える。
【コーンチーズ】
コーンは水気を切っておく。
5

パン生地が2倍ほどの大きさになれば発酵終了。
6　分割・ベンチタイム

生地のガスを優しく抜き、6分割して丸める。
濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。
7　成形

とじめを下にして優しくガスを抜き、型に入れる。
型に沿わせて生地を広げ、ふちを作る。他の生地も同様に行う。
8　二次発酵

最初に作業した生地から順に、形をもう一度整え、中央に具材を入れる。
卵サラダ、ツナオニオンは1/2ずつ入れ、コーンチーズはコーンのみを1/2ずつ入れる。
ラップをかけ、20~30分前後、室温で二次発酵をとる。
9　焼成

ふちの部分がふっくらとしてきたら発酵終了。
刷毛でふちに塗り卵をする。
卵サラダにはケチャップ、ツナオニオンにはマヨネーズ、コーンチーズにはピザ用チーズをトッピングし、180℃のオーブンで16分前後焼く。
※ケチャップとマヨネーズは、コルネや絞り袋に入れると綺麗に絞れます。
10

焼き上がったら、フォークなどでパンを取り出し、ケーキクーラーに移し粗熱を取って完成。
※生地を傷つけないように気をつけてください。
ツナオニオンにはパセリを散らす。
<ラッピング>①

耐油袋にひとつずつ入れる。
②

箱に入れ、お好みのシールで封をする。
※PCクラフトーン1号に3〜4個入ります。