【グルテンフリー】パイ皿で簡単♩米粉のオレンジタルト

作り方

準備

・粉糖、アーモンドプードルはそれぞれふるっておく。
・タルト生地の材料は全て冷やしておく。
・クレームダマンドのバター、全卵は室温に戻す。
・オレンジスライスはペーパーで水気を除く。
・焼成までにオーブンに天板を入れた状態で、180℃の予熱を入れる。
・仕上げまでにピスタチオをみじん切りにする。
・仕上げまでに水とナパージュミックスを合わせてパッケージの表記通り加熱し、ナパージュを準備する。
1　タルト生地を作る。

フードプロセッサーにAを入れて、サラサラとした状態になるまで撹拌する。
全卵を加えてそぼろ状になるまでさらに撹拌する。
2

①を作業台に出し、数回こねて均一な状態にしたら、厚み1cmほどの円盤状にしてラップに包む。
1〜2時間冷蔵庫でしっかり冷やす。
3　クレームダマンド

タルト生地を冷やしている間に、クレームダマンドを作る。
ボウルに室温にしたバター、粉糖を入れ、均一になるまでゴムベラで練る。
室温の全卵を少しずつ加え、その都度均一になるまでホイッパーで混ぜる。
4

アーモンドプードルを加えて、ゴムベラで均一になるまで混ぜ、グランマルニエを加えてさらに混ぜる。
5

均一になったらラップをして、冷蔵庫で寝かせる。
※⑦の敷き込み作業の前に冷蔵庫から室温に出し、扱いやすい柔らかさにしておく。
6

②のタルト生地が冷えたら、生地をオーブンシート(またはラップ)で挟み、めん棒でパイ皿よりひとまわり大きくなるようのばす。
バットなどにのせて一度冷凍庫で10~20分冷やす。
7　敷き込む

⑥の生地が冷えたら、パイ皿に敷き込む。
はみ出た生地は、ふちの高さに合わせて、カードで切り落とす。
底面にフォークでピケをする。
8　焼成

柔らかくした⑤のクレームダマンドを、⑦の生地に入れ、カードで平らにならす。
オレンジスライスをトッピングし、180℃のオーブンで35分前後焼く。
9

焼き上がったらパイ皿ごとケーキクーラーに移し、しっかりと冷ます。
冷めたらパイ皿とタルトの間にスパテルを差し込み、タルトを取り出す。
10

タルトの周りに溶けない粉砂糖を振り、オレンジに刷毛でナパージュを塗って、ピスタチオを散らして完成。
<ラッピング>①

タルトをケーキトレーにのせ、箱に入れる。
②

9〜10cm幅にカットした包装紙を箱に巻く。底面でテープを使い固定して完成。