甘酸っぱさが広がる♩いちごのババロア

作り方

準備

・牛乳、いちごは室温にもどす。
・ゼラチンは、冷水に振り入れ、冷蔵庫で10分以上ふやかす。使う直前に湯煎またはレンジで溶かす。
・型に敷紙をセットする。(写真では繰り返し使えるタイプのクッキングシートを型に合わせて切っています)
・ババロアに使う生クリームはハンドミキサーで7分立てにし、使うまで冷蔵庫で冷やす。
1　いちごのババロア

Aを合わせ、ブレンダーまたはミキサーで撹拌する。
2

1をボウルに移し、溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
※1の温度が低いとゼラチンが固まってしまうことがあります。その場合は湯煎にあてて、ゼラチンをしっかり溶かしてください。
氷水にあてて、軽くとろみをつける。
3

7分立てにした生クリームを2のボウルに2回に分けて加え、その都度均一になるまで混ぜる。
4

敷紙をセットした型に流し入れ、冷凍庫で半冷凍の状態(包丁がサクッと入る程度)になるまで冷やす。
5

まな板をかぶせてひっくり返し、敷紙を外す。
6　仕上げ

お好みの大きさにカットし、トレーにのせる。
※写真では約4cm角で9つにカットしています。
7

仕上げ用の生クリームをハンドミキサーで7分立てにし、スプーンでのせ、カットしたいちごを添えて完成。
<ラッピング>①

ケーキの大きさに合わせてカットしたケーキフィルムを巻く。
②

箱に入れ、隙間に凍らせた保冷剤を入れる。
③

箱をとじ、透明シールで封をした完成。