手のひらサイズ♩くるみとクリームチーズの平焼きパン

作り方

準備

・くるみは、オーブンシートを敷いた天板に広げ、160℃に予熱したオーブンで10分前後ローストする。粗熱をとり、手で細かく砕く。
・成形までにクリームチーズを10gずつに分けて丸めておく。(ラップに包んで丸めると便利です。)
・焼成までにオーブンに200℃の予熱を入れる。
1　パン生地

A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。
2

生地を台に出し、こねる。
生地がまとまってきたら、適当な大きさに広げ、準備したくるみを広げ、巻き込む。
くるみが全体に馴染むよう優しくこねる。
3　一次発酵

生地の表面がなめらかになったら、丸めてボウルに入れる。
ラップをかけ35℃で60分前後、一次発酵をとる。
4

生地が2倍ほどの大きさになれば発酵終了。
5　分割・ベンチタイム

生地のガスを優しく抜き、10分割して丸める。
濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。
6

生地のとじめを上にして、手で直径7cmほどの円形に広げる。
中央にクリームチーズのをのせて、包む。
7　二次発酵

とじめを下にして、クッキングシートを敷いた天板に並べ、軽く厚みを整える。濡れ布巾をかけ、室温で30分前後、二次発酵をとる。
8　焼成

生地がゆるんだら発酵終了。
生地の上にクッキングシートと天板を重ね、200℃のオーブンで15分前後焼く。
9

焼き上がったらケーキクーラーに移し、粗熱をとり完成。
<ラッピング>①

冷めたパンをひとつずつラップに包む。
②

ルックバックに入れて完成。
※ルックバッグ No.4S フランソワに5つ入ります。