おうちでカフェ気分♩米粉のキャラメルバナナクレープ

作り方

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  準備

  ・クレープ生地のバターはレンジまたは湯煎で溶かす。
  ・牛乳はレンジで人肌程度に温める。
  ・焼成用のバターは2g前後の角切りを4つ用意し、使うまで冷蔵庫で保管する。
  ・ボウルにホイップクリーム用の、生クリームとグラニュー糖を入れ、8分立てにする。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。(①のようにスティッククレープにする場合は9分立てにしてください。)
  ・バナナは1cm幅の輪切りにする。(①のようにスティッククレープにする場合は7-8mm角に刻んでください。)

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  1　クレープ生地

  ボウルに米粉とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで軽く混ぜ合わせる。

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  2

  全卵を加え、均一になるまで混ぜ、溶かしたバターを加えてさらに混ぜる。

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  3

  人肌に温めた牛乳を2回に分けて加え、その都度混ぜ、最後にバニラオイルを数滴加えて混ぜる。

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  4

  フライパンを熱し、バター(焼成用)を溶かす。
  濡れ布巾の上に数秒おいて余分な熱をとり、生地の1/4量を流し入れて広げる。

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  5

  焼き色がついてきたら、生地をひっくり返し、裏面をさっと焼いて、取り出す。

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  6　盛り付け

  クレープが冷めたら、クレープの裏面の半分にホイップクリームを適量塗る。
  折りたたみ、器に盛る。

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  7　キャラメルバナナ

  キャラメルバナナを作る。
  フライパンに水、グラニュー糖を入れ、火にかける。
  全体が濃く色づいてきたら、生クリームを3回に分けて加える。キャラメルソースの完成。
  キャラメルソースをティースプーン3〜4杯程度、アイシング用コルネに取り分け、6のクレープの上にかける。

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  8　仕上げ

  カットしたバナナを7のフライパンに加えて、さっと絡め、クレープにトッピングする。
  お好みでハーブを添える。

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  <スティッククレープを作る場合>①

  スティッククレープを作る場合は、クレープの裏面のやや手前に、細長くクリーム(適量)を広げ、しっかり冷やしたキャラメルバナナ(適量)をのせる。
  ※クリームとキャラメルバナナは、たくさんのせると包みにくくなるので、やや少なめがおすすめです。

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  ②

  手前をひと折りし、左右の生地を内側に折る。
  手前から奥に向かい巻く。

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  ③

  OPPシートを20cm角にカットし、クレープを包む。
  テープでとめ、表面にシールを貼る。

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  ④

  保冷剤と一緒に箱に入れればプレゼントにもぴったりです◎