米粉のレアチーズケーキ

作り方

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  準備

  ・基本の米粉スポンジケーキのレシピをを参考にし、米粉のスポンジケーキを作る。焼くときは、18㎝の型を使用する。
  ・焼きあがったスポンジケーキは冷まして、1cmの厚さにスライスする。
  ・クリームチーズは常温に戻しておく。

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  1　チーズ生地

  板ゼラチンは氷水に入れてふやかす。

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  2

  準備した米粉のスポンジの周囲を少しカットしてひとまわり小さくし、型の底に敷き込む。

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  3

  ボウルに常温にしたクリームチーズを入れ、ゴムべらでやわらかく練る。グラニュー糖を加えて混ぜる。

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  4

  ヨーグルト、生クリーム、レモン果汁を順に加え、その都度泡立て器で混ぜる。

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  5

  1のゼラチンの水気をしぼり、別のボウルに入れる。4をひとすくい入れて湯せんにかける。

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  6

  ゼラチンが完全に溶けたら、よく混ぜてなじませ、4のボウルにもどして手早く混ぜる。

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  7

  2の型に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

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  8

  しっかりと固まったら、あたためたふきんを型のまわりにあてて生地をゆるめ、ゆっくりはずす。

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  9　デコレーション

  好みで食べやすく切ったフルーツをのせ、ミロワールヌートルを塗り完成。

※冷やし固める時間は含まない。