大豆たんぱくのヤンニョムジャンソース、ミニ丼スタイル

作り方

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  準備

  大豆たんぱくをボールに入れ、お湯(90℃以下)をたっぷり加え、落としぶたをして(または皿をかぶせて)約20分戻す。

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  工程 1

  1.5倍から2倍にふっくらと戻り芯がなくなったら、ざるにあげ、軽く手で水気を絞る。

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  2

  ボールに、しょうがと醤油を入れ、(1)の大豆たんぱくを加え全体をよく混ぜる。

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  3

  さらに、片栗粉を加え全体にまぶす。

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  4

  180度の油に(3)を入れ、軽くきつね色になるまで蓋をして揚げ、油をきりボールに入れる。

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  5

  ヤンニョムジャンソース材料すべてを混ぜあわせ、(4)の大豆たんぱくのボールに加え全体にからめる。

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  6

  炊いた玄米ごはん(または白米)の上に(5)をのせ、白ごまをふる。茹でたブロッコリーや、紫キャベツ(1.5cmの角切り)などの野菜を彩りよく添える。

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  アレンジ

  残りのヤンニョムジャンソースは、ご飯の上にかけるなど、お好みでお召しあがりください。

【レシピ提供】:Salone Viviamo 渡邊共可

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料理研究家

日本銀行、マイクロソフト㈱での役員秘書、NHK大分放送局のTVキャスターなど異色分野での様々な経験を料理に生かす。「Healthy & Beauty」がテーマのメニューは、ジャンルも豊富。カラダに優しいだけでなく美味しく華やかなメニューの数々は、幅広い層に定評がある。 OL時代に渡伊、イタリア料理のディプロマを取得。南青山「Ristorante Hiro」で修業後、リストランテ経営も経験。ワインエキスパート、マクロビオティックアドバイザー、米粉マイスター、ビューティーフードコンシェルジュなどの資格も持つ。



現在は、主催の料理教室・外部のスクール・イベントなどで年間約1200人以上に、イタリア料理や野菜中心のヘルシー料理を伝える。 大手企業のメニュー開発、レストランなどのコンサルティングも手がけ、週2日限定の予約でいっぱいになるランチカフェオーナーでもある。 電子書籍のレシピ本も展開中。