レシピID o-se-201204b-01
煮物を始め、和風総菜のイメージが強い切り干し大根ですが、乾物にする事で甘みや旨味がギュッと凝縮し、クリーム系スープに仕上げると、簡単でとても優しい味わいが楽しめます。もちろんビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素もしっかり摂れるヘルシーな一品です。
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1
玉ねぎは薄切りする。
2
切り干し大根はさっと洗う。
※切り干し大根は水に戻さずさっと洗うだけ。旨味が逃げないようそのまま使用するのがポイント。
3
3cm位の長さに切る。
4
鍋にバターを溶かす。
5
玉ねぎと切り干し大根を一緒に入れてじっくり炒める。
6
少し黄色みがついて量が半分程度になったら水と鶏ガラスープの素を加えじっくり弱火で煮る。
7
玉ねぎがくったりし、切り干し大根が柔らかくなったら火からおろす。
8
ミキサーでピュレ状にする。
9
鍋に戻し牛乳を加えて火にかけ、生クリーム、塩コショーで味を整える。濃度が濃ければ牛乳か水で調節する。カップに盛り付け、ピンクペッパーとコショーをふる。
インナービューティスペシャリスト・料理研究家として各種媒体を中心に活動。自らの体調不良を食で克服した経験をもとに「食から始めるアンチエイジング」をテーマに一生女性が輝き続ける為の食事法を紹介。セミナーや女性誌の特集で人気を集めている。著書多数。
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