作り方

• 

  1

  玉ねぎは薄切りする。

• 

  2

  切り干し大根はさっと洗う。
  
  ※切り干し大根は水に戻さずさっと洗うだけ。旨味が逃げないようそのまま使用するのがポイント。

• 

  3

  3cm位の長さに切る。
  

• 

  4

  鍋にバターを溶かす。

• 

  5

  玉ねぎと切り干し大根を一緒に入れてじっくり炒める。

• 

  6

  少し黄色みがついて量が半分程度になったら水と鶏ガラスープの素を加えじっくり弱火で煮る。

• 

  7

  玉ねぎがくったりし、切り干し大根が柔らかくなったら火からおろす。

• 

  8

  ミキサーでピュレ状にする。

• 

  9

  鍋に戻し牛乳を加えて火にかけ、生クリーム、塩コショーで味を整える。濃度が濃ければ牛乳か水で調節する。カップに盛り付け、ピンクペッパーとコショーをふる。