蕎麦つゆのかえし

作り方

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  1

  鍋に醤油を入れ、中火で温め、鍋の縁に泡が出てきたらいったん火を止める。

• 

  

  2

  砂糖を加え、完全に溶かす。

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  3

  砂糖が溶けたらみりんを加えゆっくりかき混ぜる。

• 

  

  4

  弱火で再び加熱し、沸騰直前で火を止めて完成。
  ※沸騰させないように注意する。

• 保存

  完全に冷めてから清潔な容器に移し、冷暗所で3日以上熟成させる。
  ※通常2週間程度日持ちします。
  ※かけつゆ(温かいつゆ)には、【かえし1:だし7～8】で合わせると美味しくお召し上がりいただけます。