手作りつゆ

レシピID o-se-200807a-01

じっくり濃厚にだしをとってシンプルなかつおの味を引き出したつゆ。

  • 初級レベル
  • 10分
  • 火気

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材料

約750�t

材料

40g
20g
1リットル
みりん
小さじ2
濃い口醤油
80cc
大さじ1/2

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    鍋に分量の水と昆布を入れ一晩漬けておく。

  • 2

    2

    昆布を取り出し火にかけ、沸騰してきたら鰹節を一度に加える。

  • 3

    3

    そのまま10分弱火で煮出す。

  • 4

    4

    鰹節を丁寧に取り除く。

  • 5

    5

    醤油、みりん、砂糖を加える。

  • 6

    6

    加熱し沸騰間際に火を止める。
    ※写真は手延べそうめんと薬味を添えて撮影しました