手作り醤油麹

レシピID 20220524105802

醤油麹は下味ではなく料理の仕上げに調味料として使ったり、料理に直接乗せて使ったりと、塩麹と比較すると使い方に大きな違いがあります。 醤油麹の使い方に関しては、何にでも合うのでふだんお醤油を使っているところで醤油麹を使ってみるところから始めてはいかがでしょうか。

  • 初級レベル
  • 5分

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材料

1か月

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    材料を揃える。

  • 2

    2

    容器に米麹、醤油を入れる。

  • 3

    3

    よく混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    直射日光を避け、常温で保存します。 1日1回空気を含ますように混ぜ合わせます。 醤油を吸収していたら足すようにしてください。 目安は1週間ですが、温度や湿度によってかわってきます。指でつぶせるくらいになったら完成です。