ごちそうバジル

作り方

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  準備

  ホシノ丹沢酵母は袋の説明通りに種起こしをしておきます。

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  工程 1

  富澤からの贈り物〜水までを合わせてこね、ショートニングを入れてさらにこねて、全体が滑らかになったら丸めて発酵させます。(28℃で8時間くらい)

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  2

  2.5〜3倍くらいになったら3つに分割し、丸めて20分ほどベンチタイムをとります。

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  3

  それぞれ楕円に伸ばし、小さじ1/2のバジルペースト、ベーコンをおいて真ん中で閉じます。

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  4

  めん棒で伸ばして3本の切り込みを入れ、ねじりながらクルッと丸めます。

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• 5

  仕上げ発酵をします(33℃くらいで40〜50分)

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  6

  米粉をふって、200℃で20〜23分焼成します。

【レシピ提供】:手づくりパン教室 佐々木　佐々木光枝

official HP

子どもの幼稚園入園を機に大手のパン教室に通い始めてライセンスを取得。パン作りに夢中になり、手作りパンの魅力を伝えたくて1994年に自宅キッチンでパン教室を開講。その後ホシノ酵母を学び、現在はイースト、ホシノ酵母他各種天然酵母の講座を開講。様々な講習会に参加して、常に知識と技術の向上を心がけております。