ダブルベリーのシュトロイゼルケーキ

レシピID o-ku-201204c-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

さわやかなレモン風味のケーキにブルーベリー、ラズベリーをのせてシュトロイゼルを散らしました。ケーキに入ったポピーシード(青けしの実)のぷつぷつ感、ベリーのしっとり感、シュトロイゼルのカリカリ感が美味しい食感と風味を作ります。ベリーやチェリーなど水気の出やすいフルーツには小麦粉をまぶしてのせると、焼き上がりが生っぽかったり、水っぽくなったりしません。

  • 中級レベル
  • 70分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

セパトタルト型(約18cm)1台分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    型の底にアルミホイルを包み込むように敷いておく。

  • 2

    2

    側面にはバター(分量外)を指で塗っておく。

  • 工程 1

    工程 1

    プルーンとフィグのシュトロイゼルケーキの(シュトロイゼル)と(ケーキ生地)の手順を参照し、シュトロイゼルとケーキ生地を作る。ここではケーキ生地にアールグレイ、スパイスのかわりにレモンの皮の表皮をすりおろして風味をつける。

  • 2

    2

    粉類を合わせたら、けしの実も合わせる。プルーンとフィグのシュトロイゼルケーキの(工程 1)〜(工程 2)と同様に、型に生地をながし、ふちをすり切るようにして真ん中をかるくへこませるようにならす。

  • 3

    3

    冷凍のベリーは解凍せずに、合わせて薄力粉少々をまぶしておく。

  • 4

    4

    (工程 3)のベリーをケーキ生地の上全体にちりばめる。

  • 5

    5

    (工程 2)のシュトロイゼルをふる。

  • 6

    6

    180度のオーブンで25〜30分ほど焼く。

  • 7

    7

    冷めたら型からはずし、好みでふちに溶けない粉糖を茶漉しでふる。