レシピID o-ku-201204a-01

洋菓子 ケーキ

プルーンとフィグのシュトロイゼルケーキ

中級レベル

70分

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オーブン 冷蔵庫

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

アールグレイとほんのりスパイスで香りをつけたケーキに、プルーンとドライイチジク、そしてシュトロイゼルをのせました。いろいろなフレーバーと香ばしい風味の美味しい、ちょっぴり大人むけのケーキです。

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セパトタルト型(約18cm)1台分

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作り方

  • 準備 1

    型の底にアルミホイルを包み込むように敷いておく。

  • 2

    側面にはバター(分量外)を指で塗っておく。

  • シュトロイゼル 1

    シュトロイゼルを作る。やわらかくしたバターをゴムべらですり混ぜる。

  • 2

    粉砂糖を合わせる。

  • 3

    ふるった粉を入れてゴムベラでなじませるように合わせる。

  • 4

    そぼろ状にしたら、冷やしておく。

  • ケーキ生地 1

    クリーム状にしたバターを泡立て器かハンドミキサーですりまぜ、砂糖を加えて混ぜる。

  • 2

    次に卵を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

  • 3

    シナモン、お好みでオールスパイスを入れる。

  • 4

    ふるった粉類を入れる。

  • 5

    アールグレイの葉を加えてゴムベラで合わせる。

  • 工程 1

    型にケーキ生地をながす。

  • 2

    ふちをすり切るようにして真ん中をかるくへこませるようにならす。

  • 3

    プルーンは半割りにして、イチジクはスライスする。

  • 4

    (工程 3)のプルーンとイチジクをのせる。

  • 5

    (シュトロイゼル 4)のシュトロイゼルを生地の上にふる。

  • 6

    お好みでシナモンもふる。

  • 7

    180度のオーブンで25〜30分ほど焼く。

  • 8

    冷めたら型からはずし、お好みでふちに溶けない粉糖を茶漉しでふる。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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