葛粉入り杏水ようかん

作り方

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  1

  杏の蜜煮を作る。
  
  ※「あんずみつ豆」参照。

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  2

  杏の蜜煮を1cm弱くらいにカットしておく。

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  3

  水に粉寒天を加えよく混ぜてから火にかける。

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  4

  沸騰したらそのまま1〜2分加熱し、砂糖を加えまぜて溶かす。

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  5

  白あんを加えよく混ぜる。

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  6

  水で溶いた葛粉を加え混ぜ、1〜2分加熱する。

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  7

  杏とブランデーを加え混ぜて火からおろす。

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  8

  ここで粗熱がとれて少しとろみがつくくらいまで冷ましてから型にいれるとあんずが沈まない。

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  仕上げ 1

  流し函に流し固める。

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  仕上げ 2

  うつわに流し固めても。