あんずみつ豆

作り方

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  寒天 1

  寒天を水に浸し充分もどす。(2〜6時間)

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  2

  戻った寒天の水気を絞り、細かくちぎって鍋に入れ、水を注ぐ。

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  3

  火にかけ、寒天を溶かす。

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  4

  沸騰してから3分ほど寒天が見えなくなるまで加熱する。

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  5

  ザルや茶こしを通して容器に注ぎ入れる。

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  6

  固まったら型から出して、適当な大きさに切る。

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  杏の蜜煮 1

  杏をひたひたの熱湯に浸しふっくらもどす。(30分ほど)

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  2

  もどったら、汁ごと鍋に入れ、砂糖を加え、さらにひたひたになるまで水を足す。

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  3

  弱火〜中火で5分ほどことこと煮る

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  4

  容器に移し、汁に浸ったまま冷蔵庫に入れ、味を含める。
  ※このまま1週間ほど保存可能

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  えんどう豆 1

  豆はよく洗い、たっぷりの水に一晩浸し充分にもどす。

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  2

  鍋に移し、重曹と塩を入れ、火にかける。
  ※皮が硬めなので重曹を加えるが、加えない場合は加熱時間を長くする。

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  3

  やわらかくなるまで、常に豆が浸っているように気をつけながらことこと20分ほど煮る。

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  4

  そのままふたをして20分ほどむらす。

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  5

  汁を切る。
  ※冷凍保存可能。多めに煮ておくと便利。自然解凍で食べられます。

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  仕上げ1

  寒天を盛り、えんどう豆をちらし(豆かん)、杏、白玉(レシピ参照　手亡いんげんの春色しるこ)を盛る。
  ※白玉は冷凍保存可能。

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  仕上げ2

  黒蜜(レシピ参照　抹茶わらびもち)をかけていただく。
  ※黒蜜は1週間ほど冷蔵保存可能。

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  アレンジ 1

  ほうじ茶寒天…材料の水を濃いめに出したほうじ茶にかえて。杏の蜜煮と、そのシロップがとても合います。

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  アレンジ 2

  グリーンティ寒天…よくいただく、砂糖入りのグリーンティで溶かして固めるときれいなグリーンの寒天に。