手亡いんげんの春色しるこ

作り方

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  【白玉をつくる】 1

  白玉粉に、水をすこし残してそそぎ粒をつぶすように混ぜていく。やわらかすぎると丸められなくなるので調整しながら。

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  2

  全体に水分がまわり丸めてもひび割れしないくらいのかたさにする。だいたい均等にちぎっておく。鍋にお湯を沸かしておく。

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  3

  丸めながら沸騰した湯におとしていく。

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  4

  白玉が浮いてきてから1分半ほど、充分に加熱する。

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  5

  真ん中をおさえてみて、芯がないことを確認したら上げて水にとる。

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  Point

  白玉は、水から上げたらクッキングペーパーにのせておくとくっつかずに扱いやすいです。
  このまま冷凍もでき、自然解凍でいただけます。
  
  盛り付けるときは、手に水をつけてとるとくっつきません。

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  【しるこをつくる】 6

  白こしあんにお湯を注ぎよく混ぜ合わせる。

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  7

  中火にかけて火を通す。

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  8

  おしるこを器に入れ、白玉粉、いちごを盛り、桜の花フレークをちらす。

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  アレンジ

  【手亡いんげんホットジンジャーしるこ】
  
  手順(6)で、ジンジャーパウダーを加え混ぜ、あたたかいままいただく。