手亡いんげんの春色しるこ

レシピID o-ni-201402b-01

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

手亡いんげんの餡は、いんげんの風味がよく、ゆるくしていただくと葛湯のようなやさしいお味がします。

苺との相性がとてもよく、桜花のフレークの塩味と香りがお互いを引き立たせます。

華やかな春色のおしるこ、これからの季節、おもてなしにもいかがでしょう。

  • 初級レベル
  • 20分
  • 火気

材料

4人分

材料

作り方

  • 【白玉をつくる】 1

    【白玉をつくる】 1

    白玉粉に、水をすこし残してそそぎ粒をつぶすように混ぜていく。やわらかすぎると丸められなくなるので調整しながら。

  • 2

    2

    全体に水分がまわり丸めてもひび割れしないくらいのかたさにする。だいたい均等にちぎっておく。鍋にお湯を沸かしておく。

  • 3

    3

    丸めながら沸騰した湯におとしていく。

  • 4

    4

    白玉が浮いてきてから1分半ほど、充分に加熱する。

  • 5

    5

    真ん中をおさえてみて、芯がないことを確認したら上げて水にとる。

  • Point

    Point

    白玉は、水から上げたらクッキングペーパーにのせておくとくっつかずに扱いやすいです。
    このまま冷凍もでき、自然解凍でいただけます。

    盛り付けるときは、手に水をつけてとるとくっつきません。

  • 【しるこをつくる】 6

    【しるこをつくる】 6

    白こしあんにお湯を注ぎよく混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    中火にかけて火を通す。

  • 8

    8

    おしるこを器に入れ、白玉粉、いちごを盛り、桜の花フレークをちらす。

  • アレンジ

    アレンジ

    【手亡いんげんホットジンジャーしるこ】

    手順(6)で、ジンジャーパウダーを加え混ぜ、あたたかいままいただく。